芹菜煮鱼的家常做法

以下是芹菜煮鱼的家常做法：

材料：

鲤鱼、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、鸡精、胡椒粉、盐、料酒。

步骤：

1. 鲤鱼两侧斜切几刀，方便入味。

2. 切好姜片，葱花，蒜头部分。

3. 芹菜和红椒切段，葱白切段。

4. 锅中放入适量水，加入少许料酒，将鱼放入锅中焯水去腥。

5. 烧热锅放油，放入鱼头和鱼尾煎至微黄。

6. 加入葱白，姜片，蒜头煎至出香味。

7. 加入一小勺豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

8. 加入适量水烧开，盖上盖子煮至汤汁浓白。

9. 放入鱼片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至鱼肉熟透。

10. 放入芹菜段和红椒段稍微煮一下。

11. 加入少许生抽调味，撒上葱花即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的芹菜煮鱼就做好了。希望对您有所帮助！

芹菜煮鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、芹菜75克、红椒一个、蒜适量、姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、醋适量、糖适量、胡椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，然后用到刀拍成薄片，切芹菜段、红椒和姜蒜切末。

2. 鱼头和鱼骨用厨房纸吸去水分，锅中入油，加热至6成热，下入鱼头和鱼骨煎至微黄，取出备用。

3. 锅中留油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后加入适量清水，生抽，少许醋，糖，盐，胡椒粉搅拌。

4. 放入鱼头和鱼骨煮约3分钟，盛出放在盘中。

5. 锅中汤汁继续加热，放入芹菜段和红椒片煮熟，然后放入鱼片，煮约1分钟。

6. 加入鸡精，搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先煎至微黄，这样煮出来的鱼汤才会奶白香浓。

2. 鱼片不要煮太久，以免鱼片变老。

3. 加入少许醋可以去除鱼的腥味，提香。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整。希望您能做出美味的芹菜煮鱼！

以下是芹菜煮鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼1条约400克，鲜蘑菇100克，芹菜150克，红椒1只，姜片25克，青蒜段30克，绍介油、湿淀粉适量。

调料：

上汤200克，味精、生抽、胡椒粉各少许，绍酒半匙。

步骤：

1. 将鲜蘑菇、芹菜、红椒等洗净，蘑菇和红椒切丝，芹菜切小段。

2. 将鱼洗净，用刀在鱼两侧各划几刀，抹上少许盐。

3. 锅内倒入适量色拉油，烧热后将鱼两面煎黄备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜段炒香，再放入蘑菇丝、红椒丝翻炒。

5. 加入适量清水、鱼、绍酒，加盖煮约15分钟，加入芹菜段及其他调料炒匀。

6. 用湿淀粉勾薄芡，大火翻炒几下即可出锅。

可根据口味和需求适当调整烹饪时间及调料的用量。