家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块备用。然后将锅中水烧热，放入腊肉煮至变色，捞出控干油分。最后加入葱姜蒜和辣椒炒香，加酱油、料酒等调味品炒熟即可。

2. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入盐和味精拌匀，放入锅中炒熟备用。然后将洗净切块的番茄放入锅中炒熟，加入盐、糖等调味品。最后将炒好的鸡蛋放入炒匀即可出锅。

3. 土豆丝：首先将土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。然后将葱姜蒜和辣椒炒香，加入酱油、盐等调味品。最后将土豆丝放入锅中翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子切成滚刀块，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。然后将葱姜蒜和辣椒炒香，加入酱油、料酒等调味品。最后将茄子放入锅中翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。

5. 鱼香肉丝：首先将猪肉切成丝，焯水后的木耳、豆芽、红萝卜切丝备用。将葱姜蒜和辣椒炒香，加入豆瓣酱和酱油等调味品拌匀。然后将肉丝炒熟，加入配菜和调味料炒匀即可。

以上只是一些家常菜谱及做法的简单介绍，实际上还有很多其他的家常菜谱，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，在做菜时也需要注意火候和调味品的用量，以保证做出的菜肴味道可口。

家常菜菜谱及做法注意事项较多，以下为您提供一些常见菜谱及其做法注意事项：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，做法也相对简单。首先将腊肉切片，红、绿尖椒切丝。然后热锅凉油下腊肉煸炒，炒出香味后下尖椒丝翻炒，加盐调味后出锅。做这道菜时，腊肉不能炒得过干，应保持腊肉的原汁原味，这样吃起来更香。另外，辣椒可根据个人口味调节用量。

土豆炖鸡。这道菜做法简单，营养丰富。首先将鸡肉和土豆分别切成块儿，葱、姜、蒜、八角、花椒等佐料切碎备用。然后将锅预热，放入适量油，放入切好的鸡肉、姜、蒜煸炒，待鸡肉炒到发黄时放入少量酱油。炒匀后放入土豆块，加水和花椒粉焖炖。需要注意的是，土豆炖鸡要用中小火慢慢炖，大火易糊。

酸辣土豆丝。这道菜做法简单，味道酸辣可口。首先将土豆去皮，洗净切成丝，放入盐水中焯水，再放入碗中加醋、盐、味精进行腌制。注意土豆丝要切均匀，焯水要沥干水分。腌制时，醋要放得早一点，这样更入味。

此外，西红柿炒蛋、肉末茄子等家常菜也是非常不错的选择。在烹饪时要注意食材的处理，火候的掌握以及佐料的投放时机和用量。同时，也要注意食物的搭配和营养均衡，确保食品安全卫生。

请注意，每个人的口味偏好不同，可以根据个人口味适当调整食材的用量和烹饪方法。此外，在制作过程中要注意卫生，避免食品污染和有害物质的污染。如有需要，可以咨询专业的营养师或厨师以获取更详细的信息和建议。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧开撇去浮沫，煮至肉熟透。捞出肉块备用，锅中炒糖、放入五花肉、料酒1勺、五香粉1勺，加入酱油翻炒均匀。加入葱段、姜片、料酒适量，加开水过肉肉，小火慢炖收汁即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉、生粉

做法：豆腐切块备用，葱姜蒜切碎，肉末用生粉抓匀。锅中加油烧热，将豆腐煎至两面金黄捞出备用，锅中留底油，下豆瓣酱炒香，加入肉末和花椒粉炒熟，加入酱油和清水。放入豆腐块煮至入味，最后撒上葱花即可。

3. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白醋、糖、胡椒粉

做法：将土豆丝洗净备用，锅中加水烧开，放入土豆丝焯水捞出备用。锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，放入土豆丝拌匀，加盐、胡椒粉、糖、白醋调味即可。

4. 鱼香肉丝做法：

原料：猪里脊肉、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱姜蒜末

调料：生抽、老抽、盐、白糖、醋、豆瓣酱

将猪里脊肉切丝加盐和料酒腌制一会儿，将豆瓣酱剁碎备用。将葱姜蒜末放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋搅拌均匀备用。锅中加水烧开，放入胡萝卜丝和青椒丝焯水捞出备用。锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜末和调好的汁搅拌均匀。放入肉丝和焯过水的蔬菜丝拌匀即可。

5. 西红柿炒鸡蛋：

原料：西红柿2个，鸡蛋2个，青椒1个,盐适量。

将鸡蛋打散并炒熟弄碎，盛出备用。将西红柿切块炒软，加入青椒翻炒均匀。加入炒好的鸡蛋混炒一会儿，加盐调味即可。

以上就是一些常见的家常菜谱及做法，可以根据自己的口味和食材选择进行调整。