家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，稍多一点，油热后下入茄子，煸炒至变软，颜色变深黄色，把茄子盛出来。

3. 锅中再放少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。放入肉末，接着放入黄豆酱，小火翻炒均匀。

4. 放入料酒，生抽，少许糖，茄子回锅，翻炒均匀。放入少许水，焖煮3-5分钟收汁即可出锅。

酱茄子做好后撒上葱花即可食用，口感软糯，酱香味浓郁。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽少许。

注意事项：

1. 茄子一定要选择颜色深紫、皮薄肉嫩的，最好选择比较细长的茄子，酱汁更容易收干，口感更好。

2. 茄子容易氧化，烹饪过程中加入少许盐，有助于防止氧化。

3. 炸茄子时间不要过长，炸到软烂就可以，这样在后续的烹饪过程中，茄子更容易吸收更多的酱料。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以少放干辣椒或者不用。

5. 肉末需要先用料酒、盐腌制一会，这样更入味。

6. 豆瓣酱的用量可以根据自己的口味来调整，喜欢味道浓郁的可以多加一勺。

7. 如果觉得颜色不够红亮，可以稍微多加一点老抽调底色。

完成以上步骤后，即可制作出美味的家常酱茄子。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、五花肉、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、湿淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，切成6厘米左右的长条。将酱油、料酒、白糖、盐混合在一个碗中，为调料汁做好准备。

3. 热锅加油，将五花肉切成片，下锅小火煸炒至微黄色出香味，盛出备用。

4. 锅里留少许油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜末继续炒，再放入炒好的五花肉，最后加入茄子翻炒均匀。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀后，盖上锅盖用小火炖煮5分钟左右。

6. 茄子变软之后，淋上湿淀粉勾芡，撒上蒜末即可出锅。

注意，在炖煮过程中要不断翻炒以免茄子糊锅。制作时可根据口味和需求调整调料用量。