家常酱茄条的做法

家常酱茄条的做法如下：

食材：大茄子、葱、蒜、姜、盐、白糖、干辣椒、老抽、黄豆酱、豆瓣酱、鸡精。

1. 茄子洗净，切条。

2. 放入少许的盐，拌匀。

3. 腌制10分钟左右，将腌出的水倒掉。

4. 锅内烧热油，倒入茄条煸炒，煸炒至茄条变软。

5. 放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

6. 加入豆瓣酱和黄豆酱，炒匀。

7. 加入老抽、白糖和适量的水，炒匀后盖上锅盖焖煮5分钟左右。

8. 煮好后，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

请注意，在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。

家常酱茄条的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、清水适量、淀粉适量、花椒油适量。

注意事项：

1. 茄子切条炸至金黄，注意炸的时候用厨房纸巾吸干茄子表面水分，这样可以减少吸油量。

2. 炸好的茄条要沥干油，避免酱制时吸酱出来的水分。

3. 五花肉切小条，葱姜蒜切碎，豆瓣酱一大勺，如果不吃辣椒可以不放豆瓣酱，改为放入黄豆酱或者甜面酱。

4. 锅内多放些油，放入炸好的茄条，煸炒出茄子的香味。

5. 放入葱姜蒜末爆香，放入五花肉翻炒出香味。

6. 放入豆瓣酱炒出红油，酱香味浓郁。

7. 倒入适量料酒生抽去腥提味，少量糖提鲜，少量盐调咸味，因为豆瓣酱和生抽都有咸味，口味轻的可以不放盐。

8. 倒入适量清水，让茄子充分吸收入酱汁味，口感更佳。

9. 最后放入少量水淀粉勾芡，撒上葱花或者香菜即可。

在制作过程中需要注意，茄子切条要大小均匀，这样炸制出的茄子口感更好；豆瓣酱的量根据口味添加，喜欢辣味的可以加入干辣椒；最后放入淀粉水是有讲究的，因为茄子本身是熟的，不会吸收太多的酱汁，放入淀粉水可以勾芡出茄子的鲜美口感；另外注意茄子炸制的时候不要过熟，否则炖煮的时候口感会变软。

以下是家常酱茄条的做法的相关信息：

食材：

茄子2个

青红椒各一个

葱适量

豆瓣酱2勺

生抽适量

老抽适量

糖适量

蒜适量

姜适量

干辣椒适量

步骤：

1. 茄子洗净后，去蒂去尾部，切成长条形，放入盘中备用。

2. 青红椒切小块，葱切碎，蒜和姜切末备用。

3. 锅中倒入适量的油，油温热时，放入茄子中小火翻炒，炒至茄子变软后盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱和干辣椒碎小火翻炒出红油。

5. 放入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

6. 放入炒好的茄子，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀后盖上盖子煮至汤汁浓稠。

7. 最后放入青红椒块翻炒均匀，断生即可出锅。

注意事项：

1. 炒茄子时不要炒过头，待汤汁浓稠后再收汁。

2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可以根据个人口味调整。

3. 煮至过程中要不断翻炒以免糊锅。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或查阅烹饪书籍。