家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，蚝油3勺，白糖1勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 食材洗净备用，粉丝用温水泡发。

2. 茄子洗净表皮，不用去皮，切成均匀的细条状。

3. 切好的茄条加少许盐腌制一会，腌制出水，倒出多余水分，这样处理过的茄条更入味更好吃。

4. 大蒜切蒜末备用。

5. 锅中倒入适量的食用油，倒入腌制好的茄条翻炒至变色盛出备用。

6. 锅中留少许底油，加入蒜末炒香。

7. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖。

8. 倒入炒好的茄条翻炒均匀。

9. 加入没过食材的清水烧开。

10. 加入泡好的粉丝煮一会至粉丝变透明即可。

完成以上步骤，美味的蒜蓉茄子粉丝就做好了。

请注意：烹饪过程中要根据个人口味适量增减调味料。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小均匀的段，用淡盐水浸泡15分钟。这样可以防止茄子氧化变黑。

2. 浸泡好的茄子沥干水分，可以使用厨房纸吸干，再裹上薄薄一层淀粉，能让茄子更酥脆。

3. 蒜蓉酱可以提味的关键，一定要多制作一些。将蒜蓉、辣椒酱、蚝油、生抽、盐、白糖等调料放在一起调匀。

4. 粉丝用温水泡软。在蒸茄子的过程中，可以在小碗里倒入一小勺植物油，加入两勺蒜蓉酱搅拌均匀，成为蒜蓉酱汁备用。

5. 茄子蒸好取出装盘，粉丝沥干水分后放在茄子上面。将调好的蒜蓉酱汁淋在茄子粉丝上，再入锅蒸5分钟即可。

6. 全程中小心翻动茄子，以免撕裂。如果想要茄子颜色漂亮，可以在烹调后用清水冲洗一下。

7. 调料用量根据口味调整，如果用不粘锅，可以不加植物油。

8. 如果喜欢口感更软烂的茄子，可以适当延长蒸煮时间。

以上就是制作蒜蓉茄子粉丝需要注意的事项，希望对你有所帮助。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡发。

3. 大蒜剁碎成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，拌匀。

4. 烧开水，放入茄子烫软，捞出泡凉水，沥干水分。

5. 将粉丝放入碗中，铺上茄子，淋入蒜蓉汁。

6. 锅中热油，倒入碗中，激发出蒜蓉的香味。

7. 放入葱花，拌匀即可。

小贴士：

1. 茄子烫软即可，不要时间太久，以免影响口感。

2. 喜欢辣的可以加入辣椒一起炒制。