家常酱驴肉怎么做

家常酱驴肉的做法如下：

食材：驴肉500克、冰糖50克、八角两个、香叶两片、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量。

1. 驴肉用清水浸泡几个小时，中间换几次水。泡出血水，这样卤出来的驴肉才好吃。

2. 锅中注入清水，将泡好的驴肉放入锅中，加入少许料酒，焯水去腥，煮开后撇去浮沫，将驴肉捞出备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入焯水备用的驴肉，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒。再放入适量的生抽和老抽，盖上锅盖，小火炖煮一个小时。

4. 炖驴肉的时间里，把驴肉煮烂，把锅里的葱姜蒜挑出，放入适量的盐和冰糖提味。

5. 炖好之后，将驴肉捞出放凉之后，就可以切片食用了。

做酱驴肉时需选用新鲜的驴肉，浸泡的时间要长一些，冰糖要用刀斩成小块，炖驴肉的火候要掌握好，不要用铁锅煮。驴肉营养丰富，有补气血，益脏腑的功效。可根据个人口味和喜好调整调料的种类和用量。

以上做法供您参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。

家常酱驴肉的做法如下：

食材：驴肉、姜、蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精、海鲜酱、花雕酒、时令蔬菜

注意事项：

1. 驴肉需要先用清水浸泡，去除血水效果更佳。

2. 酱制过程中，需保持小火，以免将酱汁烧糊。

3. 驴肉煮熟后再进行酱制，口感更加软糯。

4. 驴肉要烹饪至完全入味，才可食用。

在制作过程中加入料酒、姜、蒜等食材，能够去除驴肉的腥味，增加食材的鲜味，还能提香。

具体制作步骤：

1. 将驴肉用温水冲洗干净，再换清水浸泡半个小时。

2. 将驴肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，将肉煮至无血水流出。

3. 将焯水后的驴肉捞出，放入砂锅中，加入足够的清水，姜葱料酒，煮开后转小火炖一个小时。

4. 加入酱油，糖，五香粉，鸡精，海鲜酱，花雕酒调味，继续煮二十到三十分钟。

5. 食用时可将驴肉蘸酱或加入时令蔬菜即可。

在烹饪过程中请注意火候的掌握，以确保酱驴肉入味又软糯。此外，患有慢性病的人群应遵医嘱，谨慎食用。

家常酱驴肉的制作方法如下：

食材：驴肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、五香粉、老抽、盐各适量。

步骤：

1. 驴肉用清水浸泡去血水，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，焯水捞出后用温水洗干净。

2. 锅中放入适量油，小火加热，放入冰糖炒糖色，倒入适量酱油上色。

3. 放入焯水后的驴肉，大火翻炒均匀驴肉上色。放入姜、葱、八角、桂皮等香料翻炒均匀。

4. 放入适量料酒，继续大火翻炒几下。加入适量温水没过驴肉，加入适量盐和少许的糖提鲜，煮开后转小火焖煮半小时左右。

5. 驴肉煮到八分熟时，揭开盖，夹一点卤驴肉放盘子里试试咸淡，根据个人口味调整时间。待驴肉熟透，捞出，撒上蒜泥和葱花，淋上卤汁即可食用。

可以根据个人口味适当调整，如果想要更详细的步骤可以到美食网站查询或请教专业人士。