家常酱牛肉的视频

以下是制作家常酱牛肉的视频步骤：

1. 将牛腱子切成1/4块，飞水后冲洗干净。

2. 将牛肉放入锅中，加入所有调料和葱姜，加入清水（清水和肉的比例为1:5）

3. 大火煮开后，撇去浮沫。

4. 盖上锅盖，转小火，慢炖约70分钟。

5. 慢炖至牛肉熟透，筷子可以轻松插入。

6. 将牛肉捞出，自然风干几个小时（有时间的话，最好能风干过夜）。

7. 将牛肉放入冰箱冷藏室，冷藏至表面有少许冰碴时取出。

8. 将牛肉切成薄片，即可食用。

制作过程中要注意，如果想要牛肉口感更有弹性，可以加少许小苏打（食用碱）。但是要注意控制添加量，否则会影响口感和健康。

此外，酱牛肉的最佳享用方式是在吃的时候配以葱、姜、蒜，并配以特制的甜面酱，用小饼卷起来吃。也可以根据个人口味，选择配以黄瓜等蔬菜，或者直接作为冷盘食用。

制作家常酱牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腱子肉，筋肉相间，纹路清晰，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 牛肉要提前放入清水中浸泡，去除血水。

3. 煮牛肉时要用凉水，这样煮出来的牛肉才会紧实，口感更好。

4. 煮牛肉时要经常翻面，这样可以使牛肉受热均匀，酱出来的牛肉颜色更好看。

5. 煮好后的牛肉要浸泡在原汁原汤中，放入冰箱冷藏，这样可以使牛肉更紧实。

6. 晾凉后切片要整齐，最好不翻动，以免影响卖相和口感。

7. 制作过程中要多次尝试，调整口味，使酱牛肉味道适合自己的口味。

此外，制作酱牛肉还有一些小技巧值得注意：

1. 煮牛肉时可以加一些山楂片，这样可以使牛肉更快软烂，而且口感更好。

2. 煮好的牛肉不要直接凉拌，可以先将晾凉的牛肉切片，然后放入适量的葱丝、姜丝、蒜片、八角、盐、鸡精、香油等调料拌匀再装盘。这样可以更好地入味，口感更好。

下面是一个家常酱牛肉的视频教学，供您参考：

【注意】在制作过程中要注意火候和时间，以免影响酱牛肉的口感和色泽。同时，在食用前要注意检查酱牛肉是否变质或受到污染，以确保食品安全。

以下是家常酱牛肉的视频相关信息：

制作步骤：

1. 准备材料：牛腱子肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、甜面酱等。

2. 牛腱子肉洗净，冷水浸泡出血水。

3. 焯水后，再次洗净，放入电饭锅内。

4. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和甜面酱。

5. 加入适量水，电饭锅选择煮饭功能，煮好后焖一下。

6. 捞出牛肉，切片装盘。

制作技巧：

1. 牛腱子肉要冷水浸泡，焯水后再冲洗干净。

2. 加入适量水，注意加水的量根据食材的多少来定。

3. 可以选择用甜面酱，这样味道会更好。

家常酱牛肉是一道美味的家常菜，制作简单，营养丰富。希望以上信息可以帮到你。