家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个、 老抽30克、 料酒50克、 冰糖20克、 生抽15克、 八角3个、 丁香3颗、 蒜5瓣、 姜6片、 干辣椒适量、 盐适量、 糖色适量。

步骤：

1. 肘子冷水下锅，待水开后焯水去血沫。

2. 焯好水的肘子，沥干水分，将毛再次拔干净。

3. 拔干净毛的肘子再次切成均匀的几块。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化，颜色变成褐色。

5. 将肘子块放入锅中翻炒上色，放入八角、丁香和干辣椒，继续翻炒均匀。

6. 放入老抽、生抽、料酒，炒匀上色。

7. 将肘子放入高压锅中，倒入适量糖色。然后加入姜片和蒜瓣，高压锅炖煮。

8. 大约炖煮20分钟左右，炖好的肘子，捞出。

9. 将炖好的肘子放入炒锅中，大火收汁。收汁的时候放入适量盐和干辣椒炒匀。

这样就可以做出美味的家常酱肘子了。请注意，烹饪过程中请根据食材和炉火变化，适时调整烹饪时间和方法。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子一定要买肘膀，这里的肉比较糯，而且有肥有瘦。

2. 煮的过程中，冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，这样后期不会有血腥味。

3. 煮完肘子后，一定要记得再清洗干净，表面和里面都要清洗。

4. 酱肘子的过程中，黄豆酱一定要加得适量，不要太稀也不要太稠。

5. 酱肘子的过程中，要翻动肘子，这样受热均匀，更入味。

6. 想要肘子不硬不软，时间短，火候刚刚好的话，就要用砂锅或者高压锅。

另外，在清洗肘子的过程中，要注意不要弄脏手，以免弄脏锅或灶台。清洗完毕后，可以抹上一层黄豆酱，用小火慢慢煎至表面微黄即可。此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤。希望这些注意事项能帮助到您。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子放入锅中，加入冷水没过表面，加入姜和适量的料酒，煮至沸腾后捞出肘子，表面的浮沫清洗干净。

2. 炒糖醋：锅内放少量油，加热至冒烟，加入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化变成棕色后，放入肘子，均匀裹上糖色。

3. 煮肘子：将肘子放入锅中，加入没过表面的热水，加入葱段、姜片和八角等香料，加入适量的料酒和生抽，加入适量的盐调味，小火煮至沸腾后再煮20分钟左右。

4. 焖肘子：将肘子放在烤网上，表面刷上甜面酱，放入烤箱中层，烤网下面放置一托盘水，烤制约40分钟左右。烤好后取出，放凉一会儿，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏几个小时后再切片食用。

注意：在煮肘子的过程中，需要经常翻动肘子，使其均匀受热。可以根据口味和需求调整各种调料的用量。

以上就是家常酱肘子的做法及相关信息。希望对你有帮助。