家常酱香饼怎么做

家常酱香饼的做法如下：

食材：面粉150克、酵母2克、温水85克、食用油1小勺、蒜蓉辣酱、番茄沙司、白糖、花椒粉、芝麻、水。

步骤：

1. 面粉和酵母混合，慢慢加入水，揉成面团，放一旁发酵。

2. 锅中倒油，小火炒香花椒粉，加入一勺蒜蓉辣酱、两勺番茄沙司。翻炒均匀出香味，制成辣酱备用。

3. 案板刷一层油，把发酵好的面团分成两份，擀成薄饼，用刀在饼上划几刀。

4. 电饼锅或者平底锅刷一层油，把酱香饼放入锅中，小火煎制，表面刷上一层水。

5. 撒上一些芝麻，盖上盖子焖一会，大概三分钟左右，饼会鼓起来，刷上酱料，撒上葱花即可食用。

可以根据口味和气候调整做法。

制作家常酱香饼的注意事项如下：

1. 面团要和得软一些，这样口感更好。

2. 刷酱时，油酥中的水分要控制好，不要太多也不要太少。

3. 饼要多翻面，这样受热更均匀，口感更酥脆。

4. 炸葱花的油温不宜过高，以免炸糊发黑。

5. 酱料要调得浓一些，这样刷在饼上味道更香浓。

6. 可以根据个人喜好加入孜然粉或辣椒粉等调料。

具体制作步骤如下：

1. 准备面团材料：面粉、温水、盐。将面团材料混合在一起，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

2. 制作油酥：取一小碗，倒入食用油、蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、盐，搅拌均匀。注意油温不宜过高，以免影响饼的口感。

3. 制作香葱花：将香葱切成葱花，备用。

4. 面团静置结束后，将面团擀成薄片，刷上准备好的酱料，再撒上葱花和芝麻。注意刷酱时要涂均匀，不要涂太厚。

5. 加热平底锅，放入少量油，将面饼放入锅中，小火慢煎。注意翻面，煎至两面金黄即可出锅。

6. 将做好的酱香饼切成块状，装盘即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酱香饼的关键步骤如下：

1. 油炸过程：将准备好的香葱和香辣酱放在面粉里，并加入适量的盐和食用油，混合均匀。注意，食用油要适量，避免油炸过度。

2. 制作酱料：将豆瓣酱、黄豆酱、柱候酱和番茄酱混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。加水时要慢慢加入，并不断搅拌，直到酱料变得均匀且粘稠。

3. 炒酱：在平底锅中加入适量的油，将准备好的肉末放入锅中翻炒，直到肉末变色。然后加入准备好的酱料，继续翻炒均匀。

4. 烙饼：将准备好的面团揉成薄片，刷上一层做好的酱料，撒上适量的香葱和芝麻，然后折叠成三角形。在平底锅中加入适量的油，将三角形面团放入锅中烙制。注意在烙制过程中要不断转动饼身，使饼身受热均匀。

5. 调口：在饼身未完全烙制熟之前，加入适量的盐、豆瓣酱和十三香，并加入适量的水烧开。等到饼身完全烙熟之后，加入适量的味精，调整酱香饼的口感。

以上步骤完成后，一份家常酱香饼就制作完成了。您可以根据实际情况调整用量，例如调整面团大小、烙制时间等，来满足个人口感需求。