家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、甜面酱、油、八角、花椒粒做法：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒抓匀，再加入一勺水淀粉抓匀，最后加入食用油锁住水分，腌制20分钟；洋葱切丝，青椒切丝，葱切碎，姜蒜切末。

2. 调酱汁：两勺酱油、一勺料酒、半勺盐、一勺半白糖搅匀。

3. 锅中倒油，放入肉丝炒至发黄盛出。

4. 锅中留底油，放入八角、花椒粒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入酱汁翻炒。

5. 倒入葱姜蒜末炒香，倒入肉丝快速翻炒均匀。

6. 放入青椒丝、洋葱丝大火快速翻炒均匀即可出锅。

请注意，做酱肉丝时洋葱和青椒可以替换成你喜欢的蔬菜。希望您能做出美味的家常酱肉丝！

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。

2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。

3. 腌制肉丝时，放少许水很关键，可以使肉丝更加嫩滑。

4. 腌制时放少许淀粉，可以使肉丝更加嫩滑，但不要太多。

5. 酱汁要提前调好，放入锅中加热至粘稠，这样浇在肉丝上才好吃。

6. 烹饪时火候掌握很重要，炒的时间不要过长，时间长了肉丝就会变老。

7. 制作过程中要注意卫生，避免污染食物。

8. 做完菜后要及时清洗厨房，保持卫生。

此外，还需注意以下几点：

1. 酱肉丝的味道咸鲜适中，不要放太多的调味料，保持食材的原味是最好的。

2. 肉丝腌制的时间不要太长，否则肉丝会变得黏糊，影响口感。

3. 酱汁要粘稠才好吃，可以适当地熬制一段时间。

4. 肉丝要炒散，不要粘在一起，炒的时间不要太长，否则肉丝会变硬。

以上就是制作家常酱肉丝的详细步骤和注意事项，按照这些步骤操作即可制作出口感嫩滑、味道咸鲜的家常酱肉丝。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、盐、鸡精、八角、花椒粒、干辣椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许淀粉抓匀。洋葱、青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加油热，放入葱姜蒜爆香，放入肉丝煸炒至变色。

3. 放入豆瓣酱、料酒、酱油炒香，放入白糖，再放入八角、花椒粒，再放入洋葱丝、青椒丝继续翻炒。

4. 加入盐、鸡精调味，最后淋入香油，撒上葱花即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。