家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，焯水捞出备用。

2. 准备配料，生姜、蒜切片，葱切段备用。

3. 调制酱汁，准备一个碗，倒入生抽、蚝油、冰糖、鸡精、老抽、料酒，搅拌均匀。

4. 锅中放入少许油，将生姜片、蒜片、葱段放入爆香。

5. 将焯水好的排骨放入锅中，小火翻炒，让排骨能够均匀裹上酱料。

6. 倒入酱汁，盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右。

7. 慢炖之后，打开锅盖，翻炒一下，让排骨能够均匀裹上酱料，收汁出锅。

注意事项：

1. 排骨要焯水去除血沫。

2. 调制酱汁时，要根据个人口味调整用量，尝一下味道再适当调整。

3. 收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒

步骤如下：

1. 排骨焯水，准备好姜、蒜，将排骨放入锅中加水、料酒、姜、蒜煮开后撇去浮沫。

2. 捞出排骨，在锅中加油、放入桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

3. 放入排骨，加生抽、蚝油翻炒，加入适量清水。

4. 加入适量老抽，盖上锅盖中小火焖煮20分钟，煮好后加入适量冰糖，翻炒均匀后焖煮至冰糖溶化。

注意事项：

1. 焯水时浮沫需要撇干净，这样能有效的去除血水和杂质，保证食物卫生。

2. 煮的时候不要时间太长，否则会使排骨变硬，影响口感。

3. 炒糖色时火候不宜太大，否则容易炒糊，影响酱排骨的色泽和口感。

4. 煮排骨的时候最好凉水下锅，这样能更好的保留排骨的营养成分。

5. 炖煮的过程中要适量加水，以免糊锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、细砂糖、香油、辣椒油、花椒油、豆瓣酱。

步骤：

1. 锅中放入冷水，排骨和姜片，放入料酒，大火煮至出现很多血沫后捞出。

2. 用热水冲洗排骨，沥干水分。

3. 准备葱姜蒜，调制酱汁（生抽、蚝油、细砂糖、老抽、豆瓣酱、料酒、辣椒油、花椒油）并搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，再放入姜蒜炒香。

5. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 倒入可以没过排骨的热水，大火煮开后转小火，炖煮30-60分钟。

7. 大火收汁，出锅前可撒上葱花增加香味。

完成以上步骤，家常酱排骨就做好了。注意，排骨在炖煮过程中可能会变得很烂，如果不喜欢这种口感，可以在煮至一半时，加入一些开水进去，再继续煮。另外，水量以没过排骨为宜，太少水会使排骨变得过于软烂。最后收汁时可以加入一些盐进行调味，口味清淡的朋友也可以不加入。