家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放油，放入冰糖炒化，炒到冰糖变成焦糖色。

3. 放入五花肉翻炒，然后放入姜片翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，让每块肉都上色。

5. 加入开水，没过肉表面，然后放入八角，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟左右，最后汁收干即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，如果口味较重，还可以加入适量的盐。酱肉做好后，可以搭配米饭或者面食食用。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好是没有皮的五花肉。

一定要用小火慢熬，才能将酱汁熬香。

一定要加酱油和甜面酱，或者黄豆酱。

要加葱姜蒜、香叶、八角、桂皮等香料。

煮好肉之后，一定要泡一段时间，将汁液浸泡到肉里。

晾肉时，要挂在通风处。

肉不要晾太多，太干太柴不好吃。

适量加盐、黄豆酱油、甜面酱、蚝油、白糖等调味品，依据个人口味来放调味品。

此外，酱肉注意事项还有：

酱肉不能和乌梅、黄芪、鲫鱼、核桃等同吃。因为猪肉和这些食物一起食用会造成中毒，在饮食方面要特别注意。

酱肉在制作过程中要避免油污，不要让油污沾到肉上，否则会影响口感。

以上就是制作家常酱肉的一些注意事项，希望能对您有所帮助！

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮1.5-2小时即可。

2. 酱肉的做法之里脊肉：将里脊肉切片后用酱油腌制半小时，加入湿淀粉浆拌均匀。锅内放油烧热，放入里脊肉片翻炒，快熟时加入葱花、大料和少许酱油炒拌均匀即可。

3. 酱肉的做法之酱排骨：排骨加盐、酱油、料酒等调料拌匀后放入冰箱腌制1小时左右。将排骨放入锅中加水没过肉面，加入葱、姜、蒜、花椒、大料等煮20分钟左右即可。在煮的过程中要翻动几次，以免糊锅。

4. 酱肉的做法之酱肘子：将肘子皮肉朝下入锅内加水和调料煮至七成熟时捞出。将肘子放入另一锅内，加水、盐和酱油用小火炖至熟烂即可。

此外，还有酱口条、酱猪下货等方法。可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。请注意，在制作过程中，要根据个人口味调整调料用量。另外，在制作肉类食品时，一定要煮熟煮透，避免食品中毒等问题出现。