家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入少许料酒，烧沸后煮5分钟，撇去浮沫，捞出羊肉块备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜炒香。加入适量冰糖，炒至溶化。

4. 倒入豆瓣酱，炒匀。倒入焯过水的羊肉块，翻炒均匀。加入适量料酒，去腥增香。加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 倒入开水，没过羊肉表面。加入八角、桂皮、茴香、姜片和蒜粒。大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟。期间注意观察锅中水量，如不够可适量添加热水。

6. 炖煮好的羊肉，捞出晾凉。把大部分汤汁中的香料捞出不用，把剩下的汤汁晾凉，即为酱羊肉的原汤，可冷藏保存。

7. 把羊肉改刀装盘，淋上适量酱汁即可食用。

请注意，在烹饪过程中可以根据个人口味调整做法。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，焯水之后冲水是为了更好地清洗掉浮沫。

2. 香料不需要过于复杂，不能忘记老卤，这是酱羊肉好吃的关键。

3. 煮羊肉时一定要用中小火慢慢煮，这样煮出来的羊肉才鲜嫩。

4. 放盐的时间要掌握好，要在酱香浓郁之后，这样做出的羊肉口感更佳。

5. 食用前可以撒上葱花，淋上香油。

在烹饪过程中，保持耐心和热情，就能做出美味的酱羊肉。以下是烹饪酱羊肉的几个小技巧：

1. 羊肉焯水后要斜切，这样在炖煮时更容易入味。

2. 煮羊肉时要用中小火慢慢炖煮，不要用大火，否则容易煮散。

3. 放盐的时间要掌握好，不要过早放入，否则会不容易凝固。

4. 老卤是酱羊肉的灵魂，如果没老卤，可以在煮的过程中少加盐和酱油调味，这样也能有浓郁的酱香味道。

总之，酱羊肉是一道营养丰富的家常美食，在烹饪时需要注意食材的处理和火候的控制。同时也要注意个人口味和身体情况，适量食用。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、黄豆酱 30克、老抽 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 3克、姜 5克、蒜 5克、八角 2克、桂皮 2克、草果 2克、小茴香 3克、花椒粒 3克、冰糖 5克。

以下是具体步骤：

1. 将羊肉洗净备用。

2. 锅内加入水，羊肉冷水下锅，烧开。

3. 捞出后，用冷水冲洗干净。

4. 将羊肉放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒。

5. 加入所有的调料（黄豆酱、老抽生抽料酒除外）。

6. 放入切好的蒜片。

7. 锅中加入黄豆酱。

8. 加入老抽生抽调色调味。

9. 放入适量的冰糖。

10. 锅中加入适量的水，水量要没过羊肉。

11. 大火烧开，转小火炖煮两个小时以上。

12. 煮至汤汁浓稠即可。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整咸淡程度，并可以搭配各种蔬菜进行食用。