家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量、陈醋适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净后斩成小块，烧一锅水，放入姜片、料酒，将鸡块入锅焯水，煮至断生，捞起，沥干水分。

2. 炒锅里倒入少量油，放入花椒，小火加热，炸出香味后捞出花椒备用。

3. 放入干红辣椒，小火炒香，放入葱姜蒜爆香锅底，倒入焯水沥干水分的鸡块，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油、料酒、醋，大火翻炒均匀。

4. 临出锅前撒入备用的花椒和葱花即可。

这样就可以做出椒麻鸡啦！

家常椒麻鸡的制作方法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、姜蒜花椒适量、豆瓣酱适量、尖椒适量、香菜适量、鸡精适量。

步骤：

1. 半只鸡斩成小块，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，下入花椒煸炒出香味，炒好的花椒捞出备用。

3. 尖椒切段，香菜切碎备用。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，加入酱油，白糖，翻炒均匀。

5. 鸡块炒上色后，加入适量的水，小火炖煮十分钟左右，让鸡肉更入味。

6. 汤汁快收干时，下入尖椒，翻炒均匀，加入适量的盐进行调味。

7. 最后加入鸡精和花椒、香菜翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制一会儿，去除腥味。

2. 炒花椒时，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 煮鸡肉时一定要用小火慢炖，这样才能使鸡肉更加入味。

4. 尖椒的用量根据个人口味添加，以免过辣影响口感。

5. 炒好的鸡块一定要充分入味后再加尖椒翻炒，这样味道更好。

此外，在烹饪过程中，火候掌握也很重要，需要注意随时观察火候，以免烧糊。同时，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、干辣椒一把、花椒一小把、姜一块、蒜3瓣、葱适量、豆瓣酱一大勺、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、辣椒油适量、花椒油适量、酱油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、油适量。

步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，用料酒腌渍一会儿以去腥味。

2. 准备配料，将葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中烧油，下入花椒和干辣椒炒香，注意火候不要烧焦。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入少量料酒去腥味。

5. 锅中倒入热水，水开后煮一会儿，放入切好的鸡块。

6. 煮到鸡肉熟了，捞出备用。

7. 在另一个碗中放入葱段，倒入酱油、辣椒油、花椒油、鸡精、熟芝麻混合。

8. 把调料倒入煮好的鸡块中，拌匀即可。

小贴士：

1. 如果喜欢口感更脆的，可以煮一会儿后捞出放盘子里，再撒上葱花和熟芝麻。

2. 如果喜欢酸甜口味的人，可以加一点点的糖和醋。

3. 如果怕辣，可以少放干辣椒和花椒。

希望以上信息对您有帮助，制作出美味的家常椒麻鸡！