溜鱼片的家常做法

溜鱼片的家常做法如下：

食材：鱼片、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、蛋清、胡椒粉、蚝油、酱油、白糖、醋。

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉、蛋清抓匀。

2. 青红椒切块，葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中倒油，将鱼片放入炸至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒块，盐、蚝油、胡椒粉、酱油、白糖、鸡粉、少许水烧开。

5. 倒入鱼片翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼片一定要用料酒腌制，去腥味。

2. 炸鱼片的时候要控制油温，不宜太高，以免炸糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

溜鱼片的家常做法注意事项包括：

1. 鱼片要新鲜，最好选用鲈鱼、鲤鱼等肉质较厚的鱼种。

2. 鱼片要用淀粉和少量料酒、盐拌匀，腌制片刻，可以使鱼片口感更嫩。

3. 制作过程要热锅冷油，这样可以防止鱼片炸锅。

4. 鱼片要煮熟煮透，不要煮太老。

5. 烹饪时可以使用青椒、红椒、葱、姜、蒜等配料提味，也可以加一些自己喜欢的配菜一起炒。

6. 不要使用太多的调味料，以免掩盖鱼片的鲜味。

7. 烹饪时间要控制好，以免鱼肉变老。

具体做法如下：

1. 将鲈鱼肉切片，加入少量盐、淀粉、料酒拌匀腌制15分钟。

2. 将配菜（如青椒、红椒、葱、姜、蒜等）切好备用。

3. 热锅冷油，将鱼片放入锅中滑散，炒至变色捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒炒熟，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 将炒好的配菜放入鱼片中搅拌均匀。

6. 将适量湿淀粉倒入锅中，边倒边搅，直至汤汁变稠。

7. 将鱼片倒入锅中翻炒均匀，使汤汁完全裹在鱼片上即可。

以上就是溜鱼片的家常做法及注意事项，希望能对您有所帮助！

以下是溜鱼片的家常做法的相关信息：

食材：

主料：鱼片适量。

辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量。

步骤：

1. 鱼片洗净，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时。

2. 葱切段，蒜和姜切片。

3. 锅内放油烧热，下入鱼片大火滑炒至变色。

4. 加入姜、蒜、葱、醋、蚝油、生抽炒匀。

5. 加入适量清水大火烧开，盖上盖子焖煮至入味。

6. 待汤汁快收干时，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整食材用量。