熘豆腐的家常做法

以下是熘豆腐的家常做法：

食材：豆腐、青蒜、生抽、盐、豆瓣酱、糖、老抽、料酒、水淀粉、大料、花椒粒

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，备用。

2. 烧热锅，放入适量油，加入适量的大料和花椒粒煸炒，闻到香味后，把大料和花椒粒捞出。

3. 放入适量豆瓣酱，煸炒均匀，加入适量料酒。

4. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀，让豆腐块都裹上酱料。

5. 加入适量生抽、适量老抽和适量糖，翻炒均匀。

6. 加入适量水，刚好没过豆腐块即可，盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟左右，直到豆腐入味熟透。

7. 放入切好的青蒜段，翻炒均匀后，加入适量盐调味。

8. 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。

熘豆腐的特点是鲜嫩可口，味道浓郁。完成以上步骤后，一盘美味的熘豆腐就做好了。

以下是熘豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、青蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、清水、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯水，去除豆腥味，同时可以去除豆腐的细孔。

2. 锅中放少许油，放入姜片和干辣椒段煸炒出香味。

3. 放入豆腐块，小火煎至两面金黄，不要煎太久以免碎掉。

4. 青蒜洗净后切段备用，准备所有调味料。

5. 锅中煎好的豆腐，倒入调味料，大火烧开后转小火，焖煮入味，收汁。

6. 收汁的时候撒上青蒜，味道会更好。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要急于翻面，等几分钟后再翻面，以免烧碎。

2. 青蒜加入的时间要注意，要在收汁前加入，这样可以保持青蒜的翠绿色。

3. 调味料可以根据自己的口味适当调整，没有固定的配方。

4. 烹饪前可以先做好准备工作，比如切好姜片、干辣椒段、青蒜等，这样在烹饪过程中可以更高效地完成准备工作。

总之，熘豆腐是一道简单易学但味道鲜美的家常菜，注意以上注意事项可以做出美味的熘豆腐。

以下是熘豆腐的家常做法的相关信息：

食材：

老豆腐、青蒜苗、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉、香油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米见方的块，大小可以随意，注意不要切得太大，口感会变差，切好的豆腐放入盐水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入豆腐，小火炸至金黄色，表面微硬、起泡即可捞出。如果炸过了，口感会变差。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、姜末、蒜末炒香，然后放入豆腐，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的香味。

5. 放入青蒜苗炒匀，淋入水淀粉勾芡，最后淋入少许香油提香即可出锅。

以上就是熘豆腐的家常做法的全部步骤，需要注意的是，烹饪过程中火候的掌握非常重要，会影响到豆腐的口感和色泽。另外，食材的用量可以根据锅的大小和其他食材的种类进行调整。