家常鸡爪做法大全

家常鸡爪的做法包括但不限于泡椒凤爪、香辣美味的鸡爪、五香鸡爪和红烧鸡爪。以下是其中两种做法：

五香鸡爪

1. 鸡爪洗净，加水淹过表面，加入所有调料，煮开后小火炖半小时。

2. 捞出鸡爪泡入冷开水中，冷却后捞出沥干表面水分。

3. 放入高压锅中，加入少量卤汁，加入香料（香叶、桂皮、八角、花椒等），压制30分钟。

红烧鸡爪

1. 锅中加水，将鸡爪下入水中，大火加热，同时加入料酒。

2. 煮至鸡爪变软接近透明时，捞出备用。

3. 锅中留少量水，加姜片、葱段、八角、红辣椒炒香。

4. 倒入鸡爪翻炒均匀，加入盐、老抽、糖、蚝油调味。

5. 加入适量开水，大火烧至汤汁浓稠后出锅。

在制作时可以根据口味和喜好添加其他调料或配菜。同时注意控制火候和时间，确保鸡爪煮熟或烧熟，符合食品安全标准。

家常鸡爪的做法大全如下：

1. 鸡爪焯水后，用冷水冲洗，再放入锅中，加入香叶、八角、姜片、干辣椒和盐等调料，煮开后小火再煮10分钟左右。

2. 将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡，冷凉后用刀剁去指甲，再剁成两半备用。

3. 调料汁：将小米椒、葱、蒜和香菜切碎，加入酱油、蚝油、盐、糖和香油调匀。

4. 将鸡爪放入碗中，倒入调好的料汁，拌匀后腌制20分钟左右。

注意事项：

1. 鸡爪焯水的时间不要过长，以免煮烂。

2. 剁鸡爪的指甲要一个个剁，不要嫌麻烦，不然很难看。

3. 配料可以根据自己的口味来调整，但不建议放花椒，因为会发苦。

4. 料汁的咸淡也可以尝一尝，不够味再调整。

5. 鸡爪要冷水浸泡，不要用热水泡，不然营养和口感都会打折扣。

6. 鸡爪比较腥，所以煮的时候可以加入姜和料酒。

希望以上信息对你有所帮助。

家常鸡爪做法大全的相关信息如下：

1. 泡椒凤爪。所需材料：鸡爪、泡椒、野山椒、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、凉水。做法步骤：鸡爪剪去指甲，切成两半，用料酒、盐少许腌制入味，冷水下锅进行焯水，然后捞出备用。接下来将泡椒、野山椒切成段，生姜、蒜切碎，准备一个干净的容器，将鸡爪放入，然后倒入泡椒水，放入野山椒，放入少量的醋、味精，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上即可食用。

2. 香辣卤鸡爪。所需材料：鸡爪、干辣椒、花椒、姜片、生抽、老抽、料酒、盐、卤水。做法步骤：鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水下锅进行焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至用筷子能轻松插入时捞出，放入冷水中过凉。准备卤料汁，锅中放入干辣椒、花椒、姜片、生抽、老抽和盐搅拌均匀，放入鸡爪中小火煮十五分钟左右，煮至鸡爪入味即可捞出，切片装盘。

3. 凉拌鸡爪。所需材料：鸡爪、花椒、姜片、料酒、蒜末、香菜、小米椒、陈醋、生抽、白糖、芝麻油。做法步骤：鸡爪清洗干净后冷水下锅进行焯水，加入花椒和姜片去腥，煮至用筷子能轻松插入时捞出，放入凉水中过凉。将蒜末、小米椒放入碗中，浇上热油，加入生抽、陈醋、白糖和芝麻油搅拌均匀，倒入鸡爪中，加入香菜搅拌均匀即可装盘食用。

以上信息仅供参考，烹饪家常鸡爪可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。