家常酱鸡爪怎么做

家常酱鸡爪的做法如下：

食材准备：鸡爪，姜，蒜，料酒，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，糖，辣椒。

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和一勺料酒煮开。

2、捞出鸡爪沥干水分，准备好所有配料。

3、锅中倒入适量的油，下入鸡爪煎至两面金黄，小火慢煎。

4、放入姜蒜末，小火翻炒均匀。

5、放入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、少许糖，继续翻炒均匀上色。

6、倒入适量的清水，焖煮至鸡爪软烂即可出锅。

7、撒上香菜和白芝麻装饰，也可根据个人口味撒上辣椒粉。

酱鸡爪过程中最好时不时翻炒一下，避免糊锅。如果喜欢吃辣的可以适量加一点辣椒，这样吃起来更过瘾。出锅后如果觉得颜色不够可以适量加一点酱油调色。以上步骤供您参考，具体操作可以根据实际情况来调整。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、茴香、花椒、干辣椒（以上材料可以根据实际情况调整）、啤酒（或料酒）

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半。

2. 冷水下锅，放入鸡爪、生姜和料酒煮开后捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖翻炒至融化。

4. 放入鸡爪翻炒至鸡爪变成诱人的色泽。

5. 加入没过鸡爪的啤酒（或料酒）、生抽、老抽和适量的盐，加入香叶、桂皮、茴香、花椒和干辣椒。

6. 盖上盖子，大火煮开后转小火煮30分钟左右。

7. 捞出鸡爪，晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 鸡爪要冷水下锅，这样才可以将鸡爪的腥味去除。

2. 炒鸡爪的时候需要少放油，如果油太多，鸡爪就会泡在水里，不容易入味。

3. 煮鸡爪的时候一定要确保鸡爪煮熟，否则有可能有细菌存在。

4. 晾凉后可以放在冰箱里冷藏一下，口感更佳。

希望以上信息对你有所帮助。

家常酱鸡爪的做法如下：

食材清单：鸡爪 500克、生姜 适量、料酒 适量、八角 适量、香叶 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、蒜 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量。

步骤：

1. 鸡爪冲洗干净，剪去指甲，切成两半，放入锅中，加入生姜、料酒和适量的水，煮开后捞出备用。

2. 起锅热油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后加入适量的水，煮开备用。

3. 将焯好水的鸡爪放入锅中，加入姜片、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱和生抽、老抽，再加入适量的盐和炒好的糖水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

5. 大约煮15-20分钟左右，鸡爪焖煮软糯后即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。