家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法如下：

食材：猪肘1个，小葱2棵，生姜1块，八角2颗，花椒十几粒，细砂糖2汤匙，料酒适量，红烧酱油适量，食盐适量，干辣椒3-5个，高汤（可用清水代替）适量。

步骤：

1. 猪肘处理干净后，用刀刮去表面剩余的毛，尽量处理干净。

2. 砂糖加入少许水，小火慢慢加热，使砂糖溶化液体表面起泡微黄。

3. 趁热把肘子涂抹上糖色，使肘子表面被糖色覆盖。

4. 锅中倒入油，加热至6成热，把涂抹过糖色的肘子放入油中，盖上锅盖炸制。

5. 炸至肘子表面金黄即可捞出备用。

6. 锅中留少许油，加入少量清水，放入干辣椒、葱段、姜片、八角、花椒、红烧酱油、料酒、食盐。

7. 把肘子放入锅中，大火烧开后转小火炖煮大约一小时左右（具体时间依自家口味而定）。

8. 把肘子捞出放入盘中。

9. 把锅中剩余的汤汁收干，浇在肘子上，再在上面撒上少许香葱末。

这样就可以享用美味的家常酱肘子了。

家常酱肘子的做法如下：

食材：肘子1个、姜1块、葱适量、黄豆酱2大勺、生抽2勺、料酒2勺、糖少许、盐适量、八角2枚、花椒少许、桂皮适量、水适量。

注意事项：

1. 肘子一定要买肘膀，这里的肉比较糯，而且有肥有瘦。

2. 煮的过程中，冷水下锅，这样可以把里面的血水煮出来，这样后期不会有血腥味。

3. 煮完肘子后，一定要记得再清洗干净，表面和里面都要清洗。

4. 酱肘子的过程中，黄豆酱一定要加得适量，不要太稀也不要太稠。

5. 酱肘子的过程中，要翻动肘子，这样受热均匀，更入味。

6. 想要肘子不硬不软，时间短，火候刚刚好的话，就要用砂锅或者高压锅。

另外，在清洗肘子的过程中，要注意不要弄脏手，以免弄脏锅或灶台。清洗完毕后，可以抹上一层黄豆酱，用小火慢慢煎至表面微黄即可。此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤。希望以上信息可以帮到你。

以下是家常酱肘子的做法相关信息：

材料：

肘子1个、盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、甜面酱适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 肘子焯水：将肘子放入锅中，加入足量的水，煮至沸腾。捞出肘子，备用。

2. 准备配料：将姜切片，葱切段，花椒和八角桂皮装入调料盒。

3. 煎肘子：锅内放油，放入葱姜爆香，放入肘子煎至表面微黄。

4. 加入配料：加入料酒、老抽和甜面酱，翻炒均匀，加入调料盒、八角桂皮、草果、干辣椒和盐，加入适量的水。

5. 煮肘子：加入冰糖，煮至肘子皮变软，汤汁浓稠。

6. 装盘：将肘子捞出，切片装盘。

7. 浇汁：将汤汁收干，浇在肘子上即可。

注意事项：

1. 煎肘子时要控制火候，以免烧焦。

2. 煮肘子时要保持小火，以免汤汁收干太快。

3. 肘子煮至皮变软即可，不要煮太久，以免口感不佳。

4. 甜面酱是这道菜的点睛之笔，一定要加够味道才会浓郁。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。