家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、老抽、盐、白糖、料酒、香油、五香粉。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒和香油拌匀腌制。

2. 洋葱、青椒和葱切丝，蒜切末备用。

3. 锅中加入适量油，下入五香粉炒香，再加入适量酱油、老抽和白糖炒匀。

4. 倒入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

5. 锅中底油加热后，下入葱姜蒜爆香，倒入炒好的肉丝和青红椒丝翻炒均匀。

6. 淋入少许料酒和酱油，加点盐调味，最后淋点香油提味，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常酱肉丝就做好了。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。

2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。

3. 腌制肉丝时，放少许水很关键，可以使肉丝更加嫩滑。

4. 腌制的时间不用太长，不然会失去肉丝的鲜嫩。

5. 炒酱肉时火候要掌握好，注意火候适中，以免糊锅。同时要注意勤翻炒，防止肉丝粘连。

6. 烹饪时要适量添加辅料，如葱丝、姜末、蒜片等，以增加口感。

7. 制作过程中要注意卫生，避免污染和细菌的滋生。

另外，酱肉丝的口感和味道也与所使用的酱料有关，不同的酱料会带来不同的味道和风味。同时，酱肉丝是一道家常菜，做法并不复杂，调味时要注意咸淡适宜，口感滑嫩，风味十足。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、盐、鸡精、八角、花椒粒、干辣椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许淀粉抓匀；洋葱、青椒切丝，葱切段，蒜切片，姜切丝。

2. 锅中放适量油，加入肉丝滑散，肉丝变色捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒香，放入八角、花椒粒、干辣椒炒香。放入葱段、姜丝、蒜爆香锅底。

4. 放入肉丝，加入酱油、料酒翻炒均匀。加适量水，再放入糖调味。放入青椒丝、洋葱丝，翻炒均匀。最后加盐、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 肉丝要用淀粉抓匀，这样炒出来的肉丝更鲜嫩。

2. 洋葱和青椒不用炒太久，断生即可。

3. 根据自己的口味添加调味品。

希望以上信息对你有所帮助。