家常酱排骨的做法

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、食用油。

步骤：

1. 准备排骨，最好选择肋骨部位，因为这一部位的排骨肉质鲜嫩，做出来的酱排骨口感也会更好。

2. 将准备好的排骨清洗干净，然后冷水下锅进行焯水，放入一些姜片和葱段，以及适量料酒，将排骨焯水煮开。

3. 焯过水的排骨捞出备用，将焯过水后的汤汁倒出备用。

4. 准备配料，可以根据个人口味来选择，比如可以放入八角、香叶等。另外准备好生抽、老抽、料酒等调味料。再切一些蒜末和姜末，准备适量的冰糖。

5. 锅中放入少量油，然后将准备好的冰糖放入锅中，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。

6. 将焯过水后的排骨放入锅中翻炒，将排骨均匀翻炒上色。

7. 加入准备好的生抽和老抽，继续翻炒均匀，让排骨充分上色。

8. 加入适量的开水，水量刚好没过排骨即可。然后加入准备好的蒜末、姜片、适量的蚝油和食盐，再放入一些鸡精进行调味，最后用小火慢炖半个小时。

9. 半小时后，香喷喷的酱排骨就做好了，最后可以撒上一些葱花作为点缀。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、油、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸，撇去浮沫。

2. 捞出排骨，用温水洗干净。

3. 锅中放一点点油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出糖色。

4. 倒入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

5. 倒入没过排骨的开水，加入葱姜蒜、八角、香叶，烧开后转小火炖30-40分钟。

6. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

2. 调味时加入开水更好，可以保持排骨的鲜嫩口感。

3. 收汁时不要收得太干，要留一些卤汁，口感更佳。

在制作过程中，注意火候的掌握，才能做出美味的酱排骨。同时，食材的新鲜和烹饪的技巧对于制作出成功的家常菜至关重要。希望这些注意事项能帮助你在下次尝试制作酱排骨时获得成功。

家常酱排骨的做法包括以下步骤：

食材明细：排骨适量、黄豆酱、盐、老抽、料酒、白糖、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒。

步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，待水开之后焯水去血沫。

2. 焯过水的排骨用温水冲洗干净。

3. 锅中放温水，倒入排骨，加适量料酒、姜片。

4. 大火煮开之后转小火焖煮半个小时左右，直至排骨熟软。

5. 调制酱汁，在碗中倒入适量的黄豆酱、料酒、白糖和盐，搅拌均匀备用。

6. 锅中倒入少量的油，加入姜丝、蒜片、干辣椒炒香。

7. 倒入调好的酱汁，加入适量的水，搅拌均匀之后煮开。

8. 倒入排骨进行翻炒，让排骨充分吸收酱汁。

9. 加入香叶和八角，继续翻炒均匀。

10. 加入少量的老抽进行调色，翻炒均匀之后盖上锅盖小火焖煮十分钟。

11. 十分钟之后排骨完全入味，酱汁也收得差不多了，就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。