家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中途可换几次水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，放入葱姜料酒，大火煮开，撇去浮沫。

3. 将焯过水的牛腱子用温水洗干净。

4. 锅中放老酱汤，再放入生抽、老抽和冰糖，煮开后放入焯好的牛腱子。

5. 大火煮开，放入葱段和姜片，然后调小火，盖上盖子煮一个小时左右。注意中间要翻动几次，防止糊锅。

6. 酱好后关火，将牛腱子焖在锅内焖制半小时，让其入味。

7. 将酱好的牛腱子捞出放盘子里，可以切成薄片直接食用，也可以再配着馒头食用。

注意：酱牛肉最好选用老酱汤，如果没有可以用豆瓣酱代替，同时要适量加一些糖和料酒，以调节酱汤的口感和味道。另外，焖制时间要根据牛肉的大小进行调整。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，捞出备用。

2. 锅中放入葱姜蒜，加入适量的水，放入焯水后的牛肉，倒入少许料酒，生抽和老抽。

3. 加入黄豆酱和盐，放入花椒和八角，加入少许白砂糖提鲜。

4. 盖上锅盖，小火炖煮约50分钟后捞出葱姜蒜和八角等调料，把牛肉盛入盘中。

注意事项：

1. 牛肉焯水时不要一次加太多的水，发现水少就加热水。

2. 炖煮牛肉的时长请根据牛肉的老嫩决定，喜欢口感较嫩的牛肉可以炖煮30分钟左右。

3. 炖煮好后不要急于捞出葱姜蒜等调料，最好让它们在牛肉汤汁中浸泡一段时间，更入味。

4. 酱牛肉最好吃新鲜酱制的，放冰箱冷藏时间不宜过长，否则可能影响口感。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关菜谱或请教做饭经验丰富的人。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜粒。注意牛肉最好选择牛腱子肉，因为它有较多的筋膜，适合炖煮。

2. 焯水：将牛肉洗净，放入锅中烧开，去除血沫。

3. 炒料：将葱段、姜片和蒜粒炒出香味，再加入甜面酱炒香。

4. 加入其他调料：倒入酱油、料酒、白糖和鸡精，搅拌均匀。

5. 开始炖煮：将焯水后的牛肉放入锅中，加入适量冷水，大火煮开后转小火，炖煮1.5-2个小时。在牛肉炖煮期间，每隔15分钟左右，用筷子在牛肉表面扎一下，如果筷子上的肉质变得非常细嫩，且没有血丝冒出，说明已经熟了。

6. 晾凉：牛肉炖好后，晾凉切片装盘。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或观看烹饪视频，以获取更多和准确的资讯。