家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒丝

步骤：

1. 鲫鱼洗净，沥干水分，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 锅里放油烧热，放入鲫鱼，不用翻身。待一面煎至焦黄，再翻面煎另一面。 煎至鲫鱼全部熟透，取出备用。

3. 锅里留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、辣椒丝炒香。加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖。倒入清水烧开，再放入煎好的鲫鱼。

4. 大火烧至汤汁浓稠，出锅装盘。

这样，一道家常酱鲫鱼就做好了。注意在煎鲫鱼时不要经常翻动，待其煎至定型后再翻面。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、香醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐、料酒抹匀腌制一会儿。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切小段。

3. 炒锅放油烧热，下鲫鱼两面煎透，下姜末、蒜末爆香，放入干辣椒段。

4. 加入适量料酒烹香后，加入适量生抽、老抽、糖、香醋，添水没过鲫鱼。

5. 大火烧开后，转小火慢炖，最后汤汁收差不多时，撒入葱花，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，油要热，火要小，慢慢将鱼皮煎至起皱。

2. 烹料酒时，注意料酒的量不宜过大，以去腥味。

3. 调酱汁时，可根据口味适量添加糖和醋。

4. 炖鲫鱼时，要经常翻动鱼身，以免炖煮不均。

5. 鲫鱼不宜煮太久，以免肉质变老。

6. 食用时加入葱花和干辣椒段可增加食欲，但注意用量。

在烹饪过程中，注意火候的掌握，以及食材的摆放和食用时的卫生安全。同时，酱鲫鱼的口感和味道可能会受到食材新鲜度、烹饪时间等因素的影响，建议在烹饪过程中根据实际情况进行调整。

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹一层盐，晾十分钟后入锅煎至两面金黄。

2. 锅里加葱姜蒜爆香，放入鲫鱼，加入适量料酒，适量老抽，适量生抽，适量蚝油，适量白砂糖。

3. 加入适量清水，水刚好莫过鱼为准。煮十五分钟左右，之后加入适量白醋。

4. 酱烧鲫鱼装盘，撒上葱花和干辣椒段即可。

这样就可以做出美味的家常酱鲫鱼了。