家常酱排骨怎么做

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、鸡精、冰糖、辣椒酱。

步骤：

1. 准备排骨，将排骨清洗干净之后，加入料酒进行腌制，时间可以稍微长一点，确保将排骨完全的腌制入味。生姜和大蒜切片，用来腌制排骨。

2. 将腌制好的排骨洗干净，然后放入锅中加水进行焯水处理，这样可以有效的去除排骨的腥味以及血水。

3. 锅中加入适量的油，将生姜和大蒜放入锅中进行爆香，然后加入焯水后的排骨一起翻炒。

4. 加入适量的料酒，这样能够去除排骨的腥味，口感也会更好。

5. 加入适量的生抽、老抽、蚝油，还有冰糖和适量的辣椒酱，翻炒均匀之后盖上盖子，小火炖煮半个小时左右。

6. 打开锅盖之后，加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀之后就可以出锅了。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。如果想要更加详细的步骤，可以参考以上做法。

家常酱排骨的制作步骤如下：

食材：排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒

步骤：

1. 排骨洗净控干水分。

2. 姜、蒜切片，准备好所有其他调料。

3. 锅中放适量水，放两片姜，烧开后倒入排骨，烫一烫出血水。

4. 烫好的排骨捞出备用。

5. 锅里倒入少量油，放入适量冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成红色。

6. 倒入排骨翻炒均匀。

7. 倒入没过排骨的啤酒和适量料酒，再加入姜蒜及其他调料。

8. 大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，最后收汁即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊。

2. 收汁时动作要快，汁不要收得太干，排骨有点汤汁更美味。

3. 没有啤酒可以用水的。

4. 排骨要炖煮至熟透，否则会影响口感。

5. 如果不喜欢吃辣可以不放干辣椒。

在家常酱排骨中，需要注意排骨的处理，炒糖色要用小火，炖煮的时间，以及收汁的速度。这些注意事项都是为了让家常酱排骨的口感和味道更加完美。

家常酱排骨的制作方法如下：

食材：排骨、生姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、细砂糖、香油、辣椒油、花椒油、豆瓣酱。

步骤如下：

1. 锅中放入冷水，排骨和姜片，待水烧热后，将排骨捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，煸炒姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

3. 放入排骨，翻煎上色。倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

4. 锅中倒入足够的热水，没过排骨。放入适量的盐，蚝油，细砂糖，辣椒油，花椒油。盖上锅盖，小火炖30分钟。

5. 大火收汁，出锅前撒上葱花，淋上香油即可。

注意事项：排骨要选择新鲜的，做之前可以先用料酒腌制一下。收汁的时候要小心，不要收的太干，要留一些汤汁。这样排骨吃起来口感更佳。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，小心而行。