家常酱茄子的做法

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉适量、黄豆酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切末，葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放油，稍多一点，因为要炸茄子，油少的话茄子容易糊，放入茄子炸至变软颜色改变，可以随时拿铲子拔出来看看，不要炸过头。

3. 把炸好的茄子捞出来控油放入锅中，重新放入油，放入干辣椒炒出香味，放入肉末炒熟，加入料酒去腥，生抽提味，老抽上色，翻炒均匀。

4. 放入黄豆酱，小火翻炒均匀，炒至酱和茄子融合在一起，放入葱末、姜末、蒜末炒出香味。

5. 加入一点点水淀粉勾芡，这样汤汁会浓稠。

这样就可以出锅装盘了。简单又美味的家常酱茄子就做好了。

请注意，茄子本身比较吸油，如果喜欢吃少油版的酱茄子，可以在炒肉末和酱的时候少放一些油。另外，炒茄子时最好多炒一会儿，这样茄子不容易糊。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、牛肉酱2勺、蒜3瓣、生抽1勺、香菜少许。注意蒜切碎，茄子用手掰成茄条。

步骤：

1. 锅中放油，将茄条放入锅中，小火慢慢煸炒至茄条变软。

2. 放入蒜末，炒香。

3. 放入牛肉酱，翻炒均匀。如果口味较重，可以加少许盐。

4. 倒入生抽，继续翻炒均匀。

5. 出锅前撒上香菜叶，即可盛盘。

注意事项：

1. 煸炒茄子时不要用铲子来回翻，而是用锅铲轻轻将茄条推开，小火慢慢炖煮，这样不容易糊锅，而且口感软糯。

2. 牛肉酱是咸的，所以烹饪过程中要注意是否需要加入盐等调味料。

3. 香菜是提味的配菜，可在出锅前加入。

茄子是一种容易吸油的食材，如果不想过多摄入油脂，也可以使用少量油煸炒至软烂后再烹饪。同时，这道菜也可以使用番茄代替牛肉酱，制作成茄汁炒茄条。希望以上步骤和注意事项对您有帮助。

以下是家常酱茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、五花肉、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、湿淀粉。

2. 将茄子洗净切成大小均匀的条，放入锅中蒸熟（约10分钟左右）。

3. 五花肉切成薄片，备用。

4. 锅中加入适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

5. 放入五花肉片炒熟，倒入酱油调味。

6. 将蒸好的茄子均匀裹上湿淀粉，下锅炸至金黄酥香捞出。

7. 将炸好的茄子放入盘中，将锅里剩下的汤汁倒入锅中，加盐、白糖调味，淋上湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。

制作时可根据口味和需求适当调整调料用量，祝您用餐愉快。