家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽35g、老抽15g、食盐10g、冰糖适量、料酒适量、姜一大块、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、陈皮2g、丁香适量、草果适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 烫好的五花肉晾干备用。

3. 锅里加适量油，放入姜蒜，再把五花肉放入锅里翻炒至微焦。

4. 加入调味料（生抽、老抽、料酒）继续翻炒均匀。

5. 炒好的肉加入适量清水，水量刚好没过肉。

6. 准备一些香料（八角、花椒、丁香、陈皮、草果）。

7. 把香料放入砂锅中，加入盐和适量清水。

8. 倒入炒好的五花肉，开大火烧开。

9. 烧开后，盖上盖子，小火炖一个小时。

10. 炖好之后，转入大火收汁即可。

注意：炖肉时不要翻动，以免弄碎肉块。收汁时如果汤汁过多，可以用勺子舀出一些。

以上就是家常酱肉的完整做法，您可以根据个人口味进行调整。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，洗肉时最好去掉猪皮。

酱肉要风干，不要担心会坏。

晾晒的环境最好保持阴凉、干燥，避免阳光直射。

不要用老抽，要用生抽，老抽颜色太深，肉会变黑。

不要用高压锅来制作酱肉，高压锅制作酱肉会导致肉质过烂，口感不清。

此外，酱肉调料可按个人口味来调整，喜欢甜味的可以多加白糖，喜欢咸味的可以多加盐。酱肉制作前要准备好调料（八角、花椒、丁香、茴香、桂皮、姜），如果没有可以用十三香或五香粉代替。

此外，酱制过程中一定要将肉翻动，以便肉块受热均匀。

以上就是家常酱肉做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。总的来说，制作酱肉需要注意食材的处理、调料的使用、制作过程的翻动等等步骤。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入八角、花椒、葱姜等烧开撇去浮沫，加入甜面酱和少许酱油，用小火炖煮一个小时，直至肉熟烂即可。

2. 酱肉的做法之后臀尖：将肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉，加入葱姜蒜、酱油、白糖、白酒、八角等烧开撇去浮沫，用小火炖煮一个小时至肉熟烂，再撒上辣椒面、胡椒粉等调料即可。

3. 酱牛肉：将牛肉切块，用盐腌一段时间，然后将牛肉放入清水中泡半小时，再放入冷水锅内加热，去血水后洗干净。将牛肉放入锅中，加清水(用量以完全浸没过牛肉为准)煮开，放姜、蒜、细盐、酱油、黄酒等作料，用大火烧开后转小火，慢炖牛肉熟软。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。此外，制作酱肉需要注意卫生，严格按照步骤操作，以保证食品安全。