家常酱猪蹄的做法

家常酱猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、蒜、葱、料酒

步骤：

1. 猪蹄焯水，去毛，清洗干净。

2. 生姜、蒜切块，葱切段。

3. 锅内热油，放入冰糖炒出焦色。

4. 放入猪蹄翻炒，加入料酒。

5. 加入所有食材，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮。

7. 待猪蹄熟烂，调入适量蚝油。

8. 继续煮至猪蹄入味，汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 炒糖色时火候不宜太大，否则容易炒糊。

2. 焖煮过程中可适量加温水，保持小火以免糊锅。

3. 猪蹄熟烂后，汤汁浓稠即可，不要煮太久，否则影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酱猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒

步骤：

1. 猪蹄焯水，去残根，冷水下锅，煮到水开，再煮五分钟左右，这样可以去腥味。

2. 热锅倒入适量食用油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，把冰糖炒融化，再炒到冰糖变成红色。

3. 把焯过水的猪蹄倒入锅中翻炒，让猪蹄都裹上糖色。

4. 放入姜片和大料翻炒一下，倒入适量料酒去腥。

5. 倒入老抽生抽蚝油调味调色，翻炒均匀后让猪蹄都充分吸收上汤汁。

6. 倒入高压锅中，加入适量水，水和猪蹄刚刚莫过即可。

7. 盖好盖子，大火烧至上气，然后转小火慢慢炖煮30-40分钟。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，如果炒大糊了会苦的。

2. 加入水后要用中小火慢慢炖煮，这样猪蹄更入味。

3. 炖猪蹄的时候不要翻动太多次，注意观察一下锅底情况，避免猪蹄粘锅。

此外，酱猪蹄对糖尿病患者有一定的食疗作用，但是因为猪蹄中含有的大量脂肪含量不属于优质脂肪，不利于糖尿病患者长期食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱猪蹄的做法相关信息如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、料酒、糖、姜、蒜、葱结、八角、花椒、香叶等。

将猪蹄焯水后，用凉水冲洗干净。

准备配料：猪蹄一般需要炖一个小时左右，加入各种调料。

热锅倒入适量的食用油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒，冰糖融化后把猪蹄放入翻炒上色。

放入准备好的葱结、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶等配料，继续翻炒出香味。

放入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业厨师，获取更具体的信息。