家常肉茄子的做法

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100g、葱适量、生抽适量、盐适量、老抽少许、料酒少许、姜蒜适量、白糖少许、油适量。

步骤：

1. 茄子切条，放少许盐拌匀腌制一下，挤出水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 五花肉切小条备用。

4. 锅中放油煸炒五花肉，煸炒至出油变金黄色。

5. 放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 放入茄子条翻炒，加料酒、一点点老抽、生抽、少许白糖。

7. 加少许清水焖煮一会儿，让茄子充分吸收肉的香味。

8. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

这样就可以做出美味的家常肉茄子了。

家常肉茄子的做法如下：

食材：茄子2个、五花肉100克、青辣椒、红辣椒适量、葱、姜、蒜适量。调料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、辣椒酱适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条，放盐拌匀腌制一会，这样处理过后再用油炸，就不会那么吸油。 洗净切好的五花肉用干毛巾吸干水分，再切成小条。青红辣椒切段，葱姜蒜切好备用。

2. 锅内放油烧热，把腌过的茄子挤干水分后，放入锅内煎熟捞出，油不要放太多，不然后面炒的时候会很吃油。煎的时候火不要太大，以免烧焦。

3. 用锅内多余的油，烧热后放入辣椒和葱姜蒜爆香，再放入肉条炒至变色。放入煎好的茄子，大火快速翻炒，根据口味放入适量盐、鸡精、胡椒粉。放入生抽和白糖提味，翻炒均匀后出锅即可。

注意事项：

1. 茄子在制作前最好用盐腌制一会，这样处理过后再用油炸就不会那么吸油。

2. 煎茄子时火候不要太大，以免烧焦。

3. 炒制时动作要迅速，以免茄子变色。

4. 如果喜欢口感软烂的茄子，可以在煮之前过热水焯一下。

5. 煎好的茄子会出油，炒的时候不用另外加油，如果特别爱吃肉的话也可以少加一点油。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常肉茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，猪肉末100克，青红椒各半个，蒜末15克，葱末20克，姜末5克，生抽酱油10克，蚝油20克，盐3克，白糖3克，清水适量，水淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成大小相同的大块，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后将茄子放入锅中焯水2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，倒入肉末煸炒至变色。

4. 加入葱姜末、蒜末、辣椒段继续翻炒出香味。

5. 倒入茄子块，翻炒均匀。

6. 调入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子小火焖煮5分钟。

7. 勾芡，使茄子肉末裹上芡汁。

8. 最后装盘即可食用。

小贴士：

1.茄子要先切块再焯水，这样形状比较整齐好看。

2. 炒茄子时不要加盐，因为酱油和蚝油都有盐分，否则会影响成菜口感。

3. 焖煮时要加清水，这样煮出来的茄子口感更软糯。

4. 青红椒可根据个人口味加入，也可不加。

以上就是家常肉茄子的做法及相关信息，希望对你有帮助！