家常肉臊子的做法

家常肉臊子的家常做法有多种，下面是其中一种：

食材：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，焯水捞出洗净血沫备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒，炒至五花肉吐油微黄时，调入适量生抽、老抽、料酒。

3. 加入适量开水，水量没过肉，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒），加入适量盐和白糖调味，小火慢炖半个小时。

4. 炖至汤汁收干时，加入小葱末起锅即可。

这样就可以做出美味的肉臊子了。注意，炖肉时要时不时翻动，避免粘锅。另外，也可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材。

制作家常肉臊子的注意事项如下：

1. 选肉：制作肉臊子主要是用五花肉，肥瘦相间，吃起来不腻。

2. 处理肉：猪肉切成小丁，并焯水去除血沫，这一步是为了得到清爽的臊子。

3. 炒制：注意火候，需要炒到肥油渗出，瘦肉变熟且颜色发白。

4. 调料：适量使用生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒等调料来提升香味。

5. 耐心翻炒：翻炒过程中要耐心地翻动，确保肉末熟透且不粘锅。

6. 加汤：可以加一些骨头汤，或者鲜汤，使肉臊子更醇厚。

7. 注意事项：在翻炒过程中不要加水，否则会影响臊子的口感和香味。

具体做法如下：

1. 热锅少许油，放入切好的五花肉，慢火逼油煸香。

2. 加入生姜、葱、蒜、干辣椒段，炒出香味。

3. 加入酱油，少许清水搅拌均匀。

4. 加入适量辣鲜露调整一下味道。

5. 临出锅时加入少许花椒面，撒上葱花即可。

完成以上步骤，一道美味的家常肉臊子就做好了。

以下是家常肉臊子的家常做法：

食材：五花肉、生姜、大葱、大蒜、青蒜、香菜、辣豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、食用油、水、花椒粒、香料（八角、桂皮、香叶）

步骤：

1. 五花肉洗净切小块，焯水捞出洗净血沫备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切碎，青蒜切段，香菜切碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉煸炒至微黄色，盛出备用。

4. 锅中留少量油，放入花椒粒炒香，再放入姜片、大葱段、大蒜炒出香味。

5. 放入两勺辣豆瓣酱炒香，放入香料煸炒出香味。

6. 放入备用的五花肉翻炒，加料酒去腥，加适量生抽、老抽上色提味。

7. 倒入开水没过肉面，转中火慢炖，炖至汤汁收干。

8. 放入备用的蔬菜碎，加盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：臊子不要做得太干，要稍微多留一些汤汁，这样吃起来不会太腻。蔬菜也可以根据个人口味调整，除了以上提到的青蒜和香菜，还可以加入胡萝卜丁、土豆丁等食材。