家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材：

长条茄子2个、红薯粉丝1小把、大蒜适量、生抽适量、米醋少许、白糖少许、盐少许、鸡精少许、辣椒面少许、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成长条状。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分。

3. 大蒜剁碎，调入生抽、米醋、盐、鸡精、辣椒面，搅拌均匀成调味汁。

4. 锅置火上，倒入适量油烧热，将茄子入锅煸炒至变色，盛出备用。

5. 将粉丝均匀地铺在盘中，再将炒好的茄子倒在粉丝上。

6. 锅内倒入食用油，烧热后将蒜蓉倒入调制好的味汁，再放入少许清水搅拌均匀，炒至蒜蓉变黄，倒入盘中。

7. 将茄子及蒜蓉汁一起蒸约10~15分钟，取出即可食用。

完成以上步骤，美味的家常蒜蓉茄子粉丝就做好了。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小适中的茄子块。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，放入茄子块，小火炸软，捞出备用。这个过程需要小心油溅，可以在油温较低时将茄子块放入，炸至软硬适中后再翻动。

4. 蒜蓉酱汁：将蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精混合均匀。如果口味较重，可再加一点点辣椒粉或胡椒粉。

5. 将粉丝和茄子铺在盘子里，淋上蒜蓉酱汁，放入蒸锅大火蒸10分钟左右。

6. 出锅后撒上葱花和小米椒碎，烧适量热油淋在菜肴上，增加香味。

7. 制作过程中要注意火候，以免茄子煮烂或者过硬。同时，根据自己的口味调整酱汁和调料的用量。

以上就是制作蒜蓉茄子粉丝的家常注意事项。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡发。

3. 大蒜剁碎成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

4. 烧锅开水，将茄子放入焯水捞出。

5. 锅内放油，倒入蒜蓉炒香。

6. 将蒜蓉连同香味一起放入碗中，加入少量清水和老抽搅拌均匀。

7. 将焯水后的茄子装入盘中，再将粉丝放上面。

8. 将蒜蓉汁浇在粉丝和茄子上。

9. 放入蒸锅，蒸5～6分钟出锅，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味调整咸淡。