熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜末、蒜末各5克，葱花10克。调料：精盐、料酒、酱油各适量，湿淀粉40克，清汤100克，芝麻油5克，花生油50克。

步骤：

1. 将净鱼肉洗净，斜刀切成薄片，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀上浆；水发木耳洗净，切成小片；青菜心洗净备用。

2. 锅内加油烧至四成热，下入鱼片滑散至熟，捞出沥油待用。

3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、精盐、酱油和清汤烧开。

4. 放入木耳片、青菜心片和鱼片翻炒均匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油即可出锅。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的熘鱼片。

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成厚片，加盐、料酒、干淀粉拌匀；葱切段，姜切片。

2. 锅中加油烧热，将鱼片拍上淀粉入锅炸至焦脆，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入葱、姜煸香，加料酒、盐、糖、白醋、水淀粉，倒入鱼片，加一点鲜汤大火烧开即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鱼片要切得大小厚薄均匀，淀粉要包裹均匀，否则炸的时候容易炸糊。

2. 炒的时候火一定要大，动作要快，这样才能让鱼片焦脆而不老。

3. 淀粉要挂薄一点，这样炸出来的鱼片更酥脆。

4. 加入鲜汤后要立刻炒匀，这样才能保证鱼片入味。

5. 加入的水量要适中，以避免过稠或过稀。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，加入盐、黄酒、胡椒粉腌渍；

2. 葱姜蒜爆香，下入鱼片滑散；

3. 青笋片、木耳过水焯一下，和鱼片炒匀；

4. 放入生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤勾芡汁，出锅即可。

小贴士：

1. 腌渍鱼片时要将料汁与鱼片拌匀，确保每一片鱼肉都腌渍到；

2. 滑散鱼片时热锅凉油，可使鱼片更鲜嫩；

3. 焯过水的青笋片和木耳可以缩短在锅中的烹煮时间，保持口感脆嫩。

您可以根据个人口味调整做法。