家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、姜5片、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽适量、红糖少许、温水适量、油适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量。

步骤：

1. 新鲜鸡清洗干净，整只鸡加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入适量油，加入红糖，小火慢慢炒化，炒出焦糖色。

3. 加入焯水后的鸡，让鸡表面充分吸收糖色。

4. 加入适量温水，生抽，老抽，放入八角和香叶，盖上盖子小火炖20分钟。

5. 大火收汁，出锅前可以撒些葱花装饰。

这样就可以做出美味的烧鸡了。注意收汁时要不停翻动鸡身，避免烧焦。希望您能做出美味的家常烧鸡！

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，辅料准备生姜、葱等。

2. 焯水处理：将鸡腿放入冷水中浸泡，然后焯水，这样可以去除血水和杂质，使成菜更加鲜美。

3. 腌制：焯水后，将鸡腿用盐、料酒、酱油等调料腌制一段时间，使鸡肉充分吸收香味。

4. 炒糖色：炒糖色是烧鸡色泽的重要步骤，需要用小火慢慢炒，直到糖变成焦糖色。

5. 烧制过程：烧制鸡肉的时间不能过长，也不能过短。如果时间过短，鸡肉不能完全入味，而时间过长，鸡肉的口感会变差。建议使用中小火慢烧，并不断翻动鸡肉，使其均匀受热。

6. 调味：在烧制过程中，要根据鸡肉的熟度适量添加调味料，一般要等鸡肉熟透时再添加盐等调味料，以免鸡肉过咸。

7. 装盘：烧鸡出锅后，要记得把鸡皮表面的水汽擦干，以确保装盘后鸡肉看起来更诱人。

8. 保存：吃不完的烧鸡要用食品袋封装，并密封，放入冷藏室存储。

以上是制作家常烧鸡的基本步骤和注意事项，具体操作时可能因实际情况调整。

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 锅内加入适量水，放入姜片、葱、料酒烧沸。

3. 放入鸡，大火煮沸后转中火煮约5分钟。捞出后，沥干水分。

4. 热锅加入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒至融化。

5. 放入鸡翻炒至上色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果炒匀。

6. 加入生抽、料酒和适量清水，翻炒均匀。

7. 转入砂锅中，大火煮沸后转小火炖约30分钟至鸡肉熟烂。

8. 炖好的鸡肉捞出，晾凉。

9. 将鸡肉撕成条，浇上锅中剩余的汤汁即可。

注意事项：

1. 炒糖色时要用小火慢慢翻炒，以免炒糊。

2. 炖鸡时要用砂锅或瓦煲，保持小火慢炖，才能使鸡肉更入味。

3. 炖煮的时间要根据鸡的老嫩程度来调整。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。