家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和小米椒，切碎，碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。

2. 将茄子切块后放入锅中蒸熟，取出后将茄子铺平。

3. 锅中热油，放入适量辣椒炒香，再放入蒜末和蒸好的茄子翻炒均匀。

4. 将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后焖一会儿即可出锅。

这样做出来的茄子不仅口感软糯，而且少油健康。如果喜欢更辣的口味，还可以根据喜好添加更多的辣椒。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，应使用不锈钢锅或陶瓷锅。

3. 在烹饪过程中，不要加盐，茄子本身就含有水分，加盐会使其渗出更多水分，影响口感。

4. 茄子烹饪过程中不需要加水，因为茄子本身含水量极高，只需翻炒即可。

5. 不要使用味精，因为味精在高温下会失去作用，一般在出锅前加入。

6. 适当调些生抽和老抽来调色和增加香味。

7. 烹饪时加入适量蒜末和干辣椒，可以增加菜的口感。

8. 最后加入水淀粉勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样茄子可以均匀地裹上淀粉糊。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常烧茄子啦。

家常烧茄子不油炸的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：长茄子，青椒，红椒，大蒜，盐，糖，香油，生抽。

2. 将茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，青红椒去蒂去籽切块。

3. 大蒜切末备用。

4. 将茄子放入锅中蒸煮，煮的时候撒上少许盐增加底味，煮的时候不要盖锅盖，茄子会出水。

5. 煮到茄子变软用筷子可以轻松穿过，取出晾凉。

6. 晾凉的茄子撕成小条状，撕好的茄子放盘子里，放入青红椒，淋入烧热的香油拌匀。

7. 放入生抽、糖、大蒜末搅拌均匀即可装盘。

这样做的茄子不油炸，健康少油又美味。注意煮好的茄子晾凉后撕条，如果觉得不好撕可以借助刀在案板上面斜着划几刀。

希望以上信息对您有帮助。