家常鸡脚做法大全

家常鸡脚做法有几种，以下为您推荐：

1. 泡椒鸡脚

食材：鸡爪、野山椒、姜末、蒜瓣、盐、料酒、白醋、白糖、味精、泡椒水、白芝麻

做法：将鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，冷水下锅，放入姜末、料酒煮15分钟，捞出后过冷水冲洗干净，沥干水分备用；将适量野山椒、盐、白糖、白醋、泡椒水、白芝麻放入鸡爪中拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制2小时即可。

2. 花生鸡脚

食材：鸡脚、花生米、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法：将鸡脚剁去脚趾，焯水捞出沥干，花生米用盐水泡20分钟，捞出沥干备用；锅中倒入清水，放入鸡脚、花生米、姜片、葱段、料酒，大火煮开后，撇去浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮15分钟，淋入香油即可出锅。

3. 柠檬酸辣鸡脚

食材：鸡脚、小米椒、野山椒、柠檬、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、白糖

做法：将鸡脚剁成小块，加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟，焯水捞出沥干；锅中倒入油，放入鸡脚翻炒至表面微黄，放入小米椒和野山椒丝翻炒均匀，加入盐、鸡精和白糖调味，挤入柠檬汁，继续翻炒均匀即可。

以上三种家常鸡脚的做法仅供参考，可以根据您的口味进行调整。记得要焯水时多煮一会儿，煮烂了才好吃。

家常鸡脚做法大全的注意事项如下：

1. 鸡脚应该先用冷水浸泡，这样可以泡出血水，后续烹饪时血味也更易融合在汤汁和食材中。

2. 烹饪前先用姜、葱水煮，起到去腥味的作用。

3. 烹饪过程中不能加入料酒后过炒，应该加开水入锅。

4. 炖煮时应该先用大火烧开，再用小火炖煮30分钟左右。这样烹饪出来的鸡脚更加软糯，汤汁也更加鲜美。

5. 烹饪过程中应保持小火，避免汤汁溢出。

6. 不要使用铁质炊具，应该改用砂锅，因为铁元素会与铁锅中的金属离子发生化学反应，影响鸡汤的色泽与营养。

7. 适量添加香料（如桂皮、生姜、胡椒粉等）可以使鸡汤味道浓郁。

8. 不要在炖煮过程中频繁揭开锅盖，否则蒸汽和香气会流失。

9. 食用前应该先尝一尝鸡汤的咸淡程度，再决定是否需要加入盐等调料。

此外，家常鸡脚的配料、调料等可以根据个人口味和喜好进行适当调整。

家常鸡脚做法大全的相关信息如下：

1. 黄豆焖鸡脚：主要食材是鸡脚、黄豆、香菇、姜片、八角、草果、花椒、葱等，需要将鸡脚焯水，再与其它食材放入锅中，加入适量的食用盐、生抽、老抽等，慢火慢炖，直至鸡脚炖烂为止。

2. 柠檬酸鸡爪：首先需要用料酒、盐、姜片、花椒等腌制鸡爪，再准备蒜末、姜末、柠檬、小米椒等食材用于调味。

3. 花生卤鸡爪：首先将鸡爪卤至入味，再捞出放盘，加入花生米和卤汁，再放入锅中蒸一会儿，放凉即可。

4. 香菇鸡脚汤：首先将鸡脚剁块，放入开水中焯水，再放入砂锅内，加入香菇、红枣、枸杞等一起煮，加入适量的食用盐即可。

5. 红烧鸡爪：首先将鸡爪放入油锅中炸至金黄，捞出备用，再准备蒜末、姜末等食材用于调味，最后加入食盐、生抽、耗油等调料进行搅拌。

以上就是一些家常鸡脚做法大全的相关信息，每一种做法都有其独特的口感和风味，您可以根据自己喜好进行选择。