家常排骨面怎么做
家常排骨面的做法如下:
原料:排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐各适量。
步骤:
1. 先煮排骨,把排骨洗净以后,冷水下锅,大火烧开,把血沫撇干净,排骨捞出冲洗干净。
2. 锅里放油,把排骨放入煸炒,加入姜蒜,给排骨去腥,放入适量酱油和辣酱,再加入热水没过排骨,炖煮半个小时。
3. 把豆腐放入排骨汤里一起炖煮,再放入青菜煮熟。
4. 在等待排骨汤和青菜煮的同时,煮一锅面条,面条快好的时候,把准备好的调料包放入面锅,面条煮熟。
5. 面条捞出,盛入碗中,加入排骨汤,放入豆腐青菜,撒上葱花和香菜即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
制作家常排骨面的注意事项如下:
1. 面条作为主食,需要选用筋道柔韧的手工面条,口感更佳。
2. 排骨需要提前腌制一段时间,这样能更入味。
3. 排骨要冷水下锅,随着水温的升高,排骨的油脂也会慢慢渗出,这样做出来的排骨口感更好。
4. 配菜的选用可以根据个人喜好来,比如豆芽、青菜等。
5. 煮面的时间要控制好,不能煮过火,口感会受到影响。
6. 最好加入适量的醋,因为排骨中含有大量的钙质,加醋是为了使钙质有效吸收。
具体的制作方法如下:
1. 将排骨焯水后,放入锅中加冷水、姜、葱、料酒煮排骨,煮到排骨烂熟。
2. 将面条放入沸水中煮熟,将煮好的面条捞到碗中。
3. 将卤汁和排骨放入面条碗中,加入适量的高汤,放入豆芽、青菜等配菜。
4. 用勺子将排骨的肉和卤汁一起浇在面条上,充分拌匀即可享用。
希望以上信息对您有帮助,您也可以根据个人口味进行调整。
家常排骨面做法如下:
食材:排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋。
步骤:
1. 排骨洗净斩段,用酱油少许,葱段,姜片浸腌两个小时,炒锅置火上,放入适量油。
2. 烧热后,将腌好的排骨放入,炸至呈金黄色时捞出待用。
3. 葱切段,姜蒜切片,辣酱备用。
4. 烧热适量油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 放入排骨,辣酱炒匀,加入酱油,料酒,白糖继续翻炒。
6. 加入清水(以淹过排骨为宜),醋少许,盖上锅盖,用小火焖烂。
7. 小油菜洗净,入沸水焯熟,捞出沥干水分。
8. 煮锅置火上,注入清水,烧沸后放入面条,见熟加入香油,适量盐搅拌均匀。
9. 面条熟透后盛入碗中,加入排骨和汤汁,放入小油菜。
这样,美味家常排骨面就做好了。
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