家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，其中一种做法是香辣排骨，做法如下：

1. 将排骨洗净，放入锅中，倒入清水，加姜片和葱段，水开后将排骨捞出备用。

2. 准备调料，包括蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒、青红椒等。

3. 热锅冷油，加入备好的排骨，煎至两面金黄，加入准备好的姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒翻炒均匀。

4. 放入豆瓣酱，翻炒均匀上色，然后加入备好的香辣酱，继续翻炒均匀。

5. 加入酱油、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。

6. 倒入备好的开水，水量要没过排骨，盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

7. 30分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，然后翻炒均匀。

8. 最后，将炒好的排骨装盘，表面撒上葱花和白芝麻即可。

除了香辣排骨，家常排骨还有很多其他做法，比如糖醋排骨、红烧排骨等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水后再冲洗干净。

炖汤可以加些菌菇类一起炖，如香菇、平菇等，增加口感。

炖汤要一次性加够水，不要加第二次，这样会影响汤的味道。

想要汤色奶白，可以加一些牛奶。

炖汤时不要过早放盐，因为盐会早于排骨析出一些水分，导致汤品不醇香。可以在快出锅的时候适量放盐，这样口感更好。

炖排骨时不要用高压锅慢炖，因为慢炖会使排骨肉中的水分不易蒸发，这样就会导致汤浓度低。

此外，要注意食材的用量，不宜过多，以避免浪费。同时，根据个人口味和喜好来调整调料和烹饪方法，使排骨更加美味。

家常排骨做法有很多种，以下是一些常见的排骨做法：

1. 糖醋排骨：将排骨洗净，加入盐、料酒腌制20分钟，再裹上鸡蛋液，放入锅中炸至金黄，捞出沥干油份，再加入番茄酱、白醋、白糖、盐、水调成汁，倒入锅中煮开，再倒入排骨翻炒均匀即可。

2. 红烧排骨：将排骨焯水后沥干，加入油、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香，再加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，加入适量水，煮开后倒入砂锅中，炖30分钟即可。

3. 土豆排骨：将排骨焯水后，放入锅中煸炒，加入姜片、盐、生抽、料酒，加入适量水，放入土豆块，再加入葱花、味精即可。

4. 排骨炖豆角：将所有材料切块，放入冷锅中炒，加入酱油、生姜、葱段翻炒均匀，加入适量水，放入豆角、土豆块，煮开后转小火炖20分钟即可。

5. 排骨汤：将排骨洗净，放入锅中加水煮开，加入各种调料如生姜、葱段、料酒、盐、鸡精等，转小火煮至排骨软烂，加入青菜、豆腐等配菜，继续煮至汤汁浓稠即可。

此外还有蒜香排骨、排骨蒸饭等多种做法。可以根据个人口味和需求选择相应做法。