酱蟹子的家常做法

酱蟹子的家常做法如下：

1. 将新鲜、活泼的螃蟹清洗干净。

2. 将蟹盖打开，把蟹钳敲裂，然后将蟹钳和蟹身分别用保鲜膜包好。

3. 准备一个干净的陶盆，将螃蟹放入盆中，倒入清水，水位线在螃蟹身子的一半即可。

4. 准备酱料：碗中放生抽、白砂糖、生姜片、蒜瓣、辣椒段、少许料酒，搅拌均匀。

5. 将酱料均匀地涂抹在螃蟹的蟹钳和蟹肉上，确保都裹上酱料。

6. 将盆盖上盖子，将螃蟹密封保存，放置在阴凉通风处，每天翻面，腌制一周即可。

这样就可以做出酱蟹子了。

酱蟹子的家常做法步骤如下：

1. 将新鲜、活泼的螃蟹清洗干净，尤其是蟹盖要洗干净。

2. 用棉绳将螃蟹的8条腿和蟹身固定住，防止在腌制过程中蟹腿和蟹壳脱落。

3. 准备好姜、花椒、辣椒、黄豆酱油、黄酒、白糖、甜酱。

4. 清洗腌制的大缸，放阴凉通风处晾干。

5. 姜切末放入小碗中，加入适量花椒焙香，再加入适量干辣椒焙香。

6. 准备一个无水无油的炒锅，加入黄豆酱小火翻炒，加入适量黄酒翻炒均匀。

7. 加入适量清水，白糖，盐，鸡精，姜末，适量辣椒可根据自己口味调整。

8. 炒出香味后，小火慢慢熬制，直到汤汁变稠浓。

9. 将螃蟹放入腌制的缸中，肚子里填满黄酒和甜面酱。

注意事项：

1. 腌制螃蟹的容器不能有水和油，否则螃蟹容易变质。

2. 螃蟹腿要固定好，防止在腌制过程中脱落。

3. 熬酱时要注意火候，避免熬糊。

4. 口味可按自己喜好调放，但要确保酱油和黄酒一定不能太咸，否则会掩盖了酱蟹子的本味。

以上步骤供您参考，具体操作时也可以根据实际情况适当调整。

酱蟹子的家常做法如下：

1. 准备活母蟹，将其洗净，用清水静养两天，让蟹的性腺恢复。

2. 期间换几次水，然后将蟹的性腺取出来，切成两半。

3. 切好的蟹块放入锅中，加水适量，以漫过蟹块为准。

4. 加盐适量，要尝一下，一定不要加碘盐，因为海蟹本身就有咸味。

5. 加入黄酱，黄酱的量大约是一斤左右，酱蟹子口味要咸一些好吃。

6. 加入几片生姜、几段大葱，再加一点儿糖。

7. 用小火慢慢炖煮，不要用大火，要用砂锅类的器具慢慢炖煮。

8. 煮到汤浓蟹烂时即可关火出锅。

另外，需要注意，如果蟹子已经死了，就不能食用了。死蟹会产生大量的细菌，食用可能会引起食物中毒。而且酱蟹子口味偏咸一些会更好吃。以上是酱蟹子的家常做法及其相关注意事项。