家常牛肉面片做法

家常牛肉面片做法如下：

食材：牛肉、面粉、豆角、蘑菇、西红柿、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、辣酱等。

步骤：

1. 牛肉切小块，放入料理机中，加水打成肉糜，葱姜切段，蘑菇和豆角切丁，西红柿切碎。

2. 面团：将面粉加水，制成面团，盖上湿布醒二十分钟左右。

3. 制作面片：将面团揉匀后，搓成条，切成剂子，然后用手抻成面片。

4. 煮牛肉汤：锅中加水，将牛肉放入，煮出血沫后捞出备用。将水倒掉，将备用牛肉放入锅中，加入葱姜蒜和辣酱，加入适量老抽和料酒，小火炖煮。

5. 炒菜：锅中加油烧热，放入葱花炒香，加入豆角、蘑菇和西红柿继续翻炒，加入适量盐、胡椒粉、生抽调味。

6. 下面片：将做好的面片放入锅中，翻炒均匀，待面片与汤汁充分融合后，即可出锅。

这样，一碗家常牛肉面片就做好了，可以根据个人口味调整各种食材的比例。

家常牛肉面片做法的注意事项如下：

1. 牛肉要冷水下锅，焯水除净血水。

2. 炒酱要用热油，炒出酱香味。

3. 面片煮制时，要加盐和生抽，体现咸鲜口，面片煮制时不要用筷子，要用筷子头敲打，敲打出薄劲。

4. 盛面的碗底要放醋和蒜泥，体现酸辣味。

5. 面片盛出时，要配以葱花和香油，提升口感。

6. 煮面的锅要保证水宽且用高汤会使面更入味。

7. 煮面的时间不要过长，否则面会煮烂。

在制作过程中，可以根据个人口味和需求调整调料分量。总体来说，要注重牛肉的炖煮时间，面片的煮制程度，以及最后的盛出方式，就可以做出美味的牛肉面片了。

以下是家常牛肉面片的做法相关信息：

材料：

牛腱子肉、白萝卜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香油、面粉、牛肉汤。

步骤：

1. 腱子肉切块，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫，加入姜片和少许的白酒，转小火炖一小时。

2. 白萝卜切丝，葱切花，蒜切片。

3. 面粉中加入少许的盐，倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

4. 将面团搓成细条，切成小剂子，然后滚成长条，用手指按压出面片。

5. 锅中水烧开，放入面片和牛肉，大火煮熟，捞出备用。

6. 热锅凉油，放入葱花和蒜片爆香，加入一大勺的牛肉汤，放入白萝卜丝和面片翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、鸡精和香油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 面团要揉得稍微硬一点，这样切出的面片才会厚薄适中。

2. 煮面片和牛肉的时候要大火快煮，这样煮出来的食材口感更好。

3. 最后的汤底可以用牛骨汤或者鸡汤代替牛肉汤，味道同样鲜美。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。