家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、蒜、料酒、姜。

1. 排骨剁成小块，用热水焯水，去除血水和杂质。

2. 准备一个碗，放入辣椒面和姜蒜末，淋入热油，再加入白糖、生抽、蚝油拌匀。

3. 将排骨放入盆中，加入刚才调好的酱汁、料酒、白胡椒粉、鸡精，用手抓匀。

4. 准备肠衣，将每一根排骨都灌入肠衣，轻轻挤压排出空气，灌满。

5. 灌好之后，用棉线扎紧，放在通风处让排骨肠慢慢风干。

6. 准备一个蒸锅，将排骨肠放入锅中蒸制一个小时，即可出锅食用。

注意在灌排骨肠的时候，不要灌得太紧，避免肠衣破裂。在扎紧排骨肠的时候也要小心，不要过度用力，以免里面的排骨挤得太紧。希望以上做法可以帮到您。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入适量盐、少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，拌匀腌制半小时。

2. 加入适量玉米淀粉，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一小时。

3. 准备肠衣，将肠衣浸泡好，套在漏斗上，把排骨装进肠衣，一边装一边稍微挤一下，装七八分满的时候，用棉线扎紧。

4. 灌好的排骨肠放入温水里煮，水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮半小时。

5. 煮好的排骨肠捞出晾凉，切片即可食用。

在制作时也需要注意：

1. 排骨要斩得碎一些，并加入腌制时的调料抓匀，这样吃起来更入味。

2. 排骨肠一定要用温水煮，否则太热会把肠衣胀破。

3. 煮好的排骨肠可以切片直接食用，也可以搭配辣椒炒制或者烧烤，都是非常美味的。

在制作过程中注意安全，保持卫生，避免污染。如有疑问，可以咨询专业厨师。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、姜末。

2. 焯水：将排骨放入冷水中浸泡一段时间，然后放入开水中焯水，可以去除血水杂质，时间不宜过久，以免肉质老硬。

3. 腌制：在排骨中加入食盐、花椒粉、五香粉，然后进行抓拌均匀，腌制半个小时。

4. 调料汁：在碗中加入蒜末、姜末、生抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉和清水，然后搅拌均匀备用。

5. 灌香肠：将排骨肠衣冲洗干净，下入清水中浸泡一段时间，以防止灌肠时粘连。将浸泡好的肠衣套入灌香肠的机器头中，再加入腌制好的排骨和调好的料汁。开始灌香肠，注意均匀地紧实香肠，每隔一段用棉线扎紧。

6. 扎好香肠后，放在阴凉通风处，自然风干。注意不要用明火烤制，以免香肠烧焦。

这样就可以做出美味的排骨肠了，具体操作还请参考相关书籍或者咨询专业厨师。