家常泡菜水的做法

家常泡菜水的制作方法如下：

食材准备：清水3升、盐20克、米酒5克、红糖适量、花椒适量、白酒适量、清水1升、朝天椒10个、蒜5瓣、姜半块、洋葱半个、粗盐适量、保鲜膜适量。

具体步骤：

1. 将3升清水倒入泡菜坛子中，再加入20克盐，然后搅拌均匀。

2. 加入红糖、白酒、适量的花椒，然后烧一锅开开，将热水倒入泡菜坛子中，注意花椒不能冲到。

3. 冷却后，泡菜水就做好了，放入一些朝天椒、蒜瓣、姜片或是其他的蔬菜叶子，密封后放置2-3天就可以了。

制作泡菜水时要注意，坛子、水瓢等必须清洗干净；所泡的蔬菜不能有油；每泡一段时间后，要把坛里的底部那层水舀出去，注入新水。这样反复几次后，泡菜水就会越变越清，泡出的泡菜也就会越香。

以上步骤供您参考，具体操作可能因实际情况而异。

制作家常泡菜水需要注意以下几点：

1. 做泡菜水的容器要选择玻璃瓶、陶器等不易碎的材质。

2. 做泡菜水要加适量白酒。

3. 盐过多，发酵过快，容易腐烂和生蛆。因此，盐量要适中，最好尝一下，达到稍微有点咸就可以了。

4. 糖可以多加一点，有助于发酵。

5. 开始几天要常翻动，泡菜变酸后，会产生很多乳酸菌，这些菌可防止其他杂菌污染，使泡菜水不容易酸败。

6. 泡菜水很轻易变质，要避免污染，每次做新的泡菜时，要洗干净手和器具。

7. 泡菜水的容器不要放在太冷、太热、潮湿或阳光直射的地方。最好放在阴凉的地方，室温不要超过30℃。

8. 泡菜水制作好后可保存1个月左右，之后口感会渐渐变差。

以下是一种家常泡菜水的制作方法：

材料：大白菜、胡萝卜、红椒、蒜、盐、白酒、白糖等。

制作步骤：

1. 将泡菜坛子洗净晾干。

2. 将大白菜、胡萝卜、红椒、蒜等蔬菜切成条状放入坛子中，加入盐、白糖和白酒，搅拌均匀。

3. 用凉白开或者矿泉水将坛子内食材淹没。

4. 用盖子盖好坛子，将坛沿水注满，确保空气不能进入。

5. 每天翻动坛子里的蔬菜，并观察坛沿水的减少情况。

6. 约一周左右，坛子里蔬菜颜色变深就可以食用了。

制作家常泡菜水需要注意以上几点，同时也要注意观察泡菜水的状态，确保其健康无污染。在享用自己制作的泡菜美味的同时也要注意卫生和保存。

制作家常泡菜水需要准备一个无油、无生水、干净的坛子，以及菜类、盐、白砂糖、高度白酒、凉白开等材料。

接下来是一些制作步骤：

1. 将凉白开放入坛子内，加入盐，并搅拌均匀。

2. 将菜类洗净后放入坛子内，加入盐、白砂糖，并倒入白酒。

3. 将清水与菜混合均匀。

4. 加入新的菜进去之后，泡菜水就制作完成了。

同时，制作泡菜水还有一些注意事项：

1. 坛子一定要选用瓦缸或者玻璃盖的坛子，保持坛沿清水常满。

2. 泡菜的时候一定要将盐、糖与食物搅拌均匀，确保食物完全浸没在泡菜水里。

3. 温度会影响泡菜水的发酵速度，所以不同季节放入的泡菜材料会有所不同。

4. 泡菜水不能沾油，否则可能会变质。

5. 泡菜对肠胃有刺激，尽量少吃为宜，吃的时候从泡菜坛子取出来后不能过夜，要当天吃完。

以上步骤完成后，耐心等待几天，泡菜水就能享用，不过最好在一周后食用，味道更佳。制作好的泡菜不仅口感酸辣开胃，也能补充维生素。

请注意，虽然泡菜可以保存较长时间，但是不建议过多食用酸辣味的食物，因为它们对胃有刺激作用。