家常排骨做法大全

家常排骨做法有很多，其中常见的一种如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒、花椒、干辣椒

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入锅中，加入水煮沸去掉血沫。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒煮至排骨熟烂。

3. 锅中加入少量油，放入少许盐炒香，加入煮好的排骨炒香。

4. 放入适量生抽、料酒、老抽翻炒均匀，出锅前加入适量葱花即可。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。

家常排骨做法大全注意事项如下：

排骨要洗净，焯水后再清洗，这样可以减少营养成分的流失。

焯水后放入冷水中浸泡，可以使排骨肉更加鲜嫩，味道更佳。

炖煮时最好使用高压锅，这样可以减少烹饪时间，使排骨更加鲜嫩多汁。

炖排骨时可以加入适量醋，可以使排骨中的钙、磷等矿物质更容易溶解出来，有利于人体吸收。

不要使用太多的调料，以免影响排骨的口感和营养价值。

不要使用过硬的炒锅，以免在烹饪过程中破坏排骨的口感。

此外，不同的家常排骨做法会有不同的注意事项，可以根据个人口味和喜好选择相应的做法。

家常排骨做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨做法。将排骨焯水，洗去浮沫捞出，沥干水分。准备姜丝、葱段、八角、白芝麻。调制糖醋汁，混合糖、醋、生抽、老抽和清水。热锅凉油下排骨，煎至两面金黄，加入姜丝、葱段和八角，炒香后倒入调制好的糖醋汁，加入适量番茄酱，翻炒均匀后焖煮至排骨熟软，最后大火收汁，装盘后撒上白芝麻点缀即可。

2. 红烧排骨做法。将排骨焯水去血沫，捞出洗净。热锅凉油，放入冰糖翻炒至溶化，倒入排骨，翻炒上色。加入姜片、葱段、生抽、老抽和热水，没过排骨即可。大火煮沸后转小火，炖45分钟，最后加盐调味，大火收汁即可出锅。

3. 土豆排骨汤做法。将排骨焯水后洗净血沫，沥干水分。土豆切块后炒排骨，加入姜片、蒜末和豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量清水，炖煮20分钟。加入土豆块继续炖煮，最后加盐和胡椒粉调味即可。

4. 排骨蒸芋头做法。芋头切块状，排骨用盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟，将芋头和排骨混合在一起，撒上葱花，放入蒸锅中蒸15-20分钟左右即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和食材量调整做法。