家常排骨面的做法

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、香菜、小葱、辣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨用料酒、酱油腌制一会儿，这样去腥味。

2. 豆腐切片，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 姜蒜切末，香菜和小葱切碎备用。

4. 锅中放入清水，面条放入锅中，煮熟后捞出备用。

5. 锅中放入排骨煎至两面金黄，加入料酒和酱油炒香，然后加入热水没过排骨，煮至排骨熟烂。

6. 放入豆腐、盐、胡椒粉调味，最后放入青菜煮熟。

7. 将面条放入碗中，放上排骨和豆腐，浇上排骨汤，撒上姜蒜末、辣酱、酱油和葱花，放上少许香菜即可。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常排骨面的做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和姜片煮开，撇去浮沫，捞出排骨备用。

2. 锅中加入适量清水，放入排骨，姜片，蒜片，大火煮开转小火，炖煮排骨软烂，捞出排骨备用。

3. 锅内加入适量油，加入葱白段，倒入炖煮好的排骨，加入生抽，老抽，少许白糖，少许胡椒粉翻炒均匀。

4. 面条煮熟后过凉水，备用。

5. 小油菜焯水，捞出沥干水分。

6. 碗中放入盐，糖，醋，生抽，老抽调成汤底汁。

7. 面条盛入碗中，铺上排骨，油菜即可。

注意事项：

1. 排骨炖煮的时间要足够，否则肉质不嫩。

2. 煮排骨的时候一定要撇干净浮沫，否则汤汁会有很多杂质。

3. 炒制调料时火候不宜太大，否则容易糊。

4. 面条煮熟后过凉水可以防止面条粘连，并且口感更劲道。

5. 小油菜焯水可以缩短烹饪时间，保持翠绿的颜色。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常排骨面的制作相关信息：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、八角、花椒。

具体步骤：

1. 排骨用温水泡30分钟，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加葱姜料酒煮30分钟。

2. 煮排骨的时候准备配菜，小油菜切段，蒜和姜切片，葱切末。

3. 煮好的排骨捞出，汤汁过滤一下，留作煮面用。

4. 锅中放油，加入八角、花椒炒香，加入排骨翻炒，加生抽、少量的盐上色。加入蒜片、姜片、葱末炒香。

5. 炒好的排骨倒入炖排骨的汤中（包括汤和过滤后的排骨汤汁），大火烧开，小火焖煮5分钟。

6. 放入面条和油菜，煮熟后盛出，浇上排骨汤，加盖闷5分钟即可。

注意：排骨面好不好吃很重要的一步就是排骨的炖煮，一定要炖煮出香味，这样吃起来才更香。面条和油菜煮熟后，不要着急盛出，再闷上几分钟，让面条充分吸收排骨的香味，这样排骨面更入味更好吃。