酱鸡脖子家常做法

酱鸡脖子的家常做法如下：

1. 准备食材，包括鸡脖、酱油、黄酒、白糖、盐、花椒、大料、桂皮、葱姜蒜等。

2. 将鸡脖上的毛烧干净，清洗干净，用刀剁成段。

3. 将葱、姜、蒜放入碗里，加入酱油和黄酒浸泡一会儿，制成酱汁。

4. 锅中倒入酱汁，加入白糖、盐、花椒、大料和桂皮，煮沸后转小火煮10分钟左右，制成酱汁，直到香味四溢。

5. 将鸡脖放入锅中，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮，直到鸡脖熟透。

6. 捞出鸡脖，晾凉后食用即可。

注意在煮的过程中要时不时翻动，使鸡脖均匀受热。如果想要更加入味，可以趁热将鸡脖浸泡在汤汁中。

酱鸡脖子的家常做法步骤如下：

1. 将鸡脖子上的毛用夹子夹干净，然后用刀将油和淋巴以及皮去掉。

2. 将处理好的鸡脖子放入锅中，加入水，放入生姜和料酒煮出血沫，然后捞出，控干水分。

3. 准备黄豆酱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、花椒粒放入碗中。

4. 锅中加入油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化，待糖色冒泡后放入生姜片、葱段和干辣椒炒出香味。

5. 将处理好的鸡脖子放入锅中翻炒，然后加入黄豆酱、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入开水，没过鸡脖子表面，然后加入适量的盐和料酒，大火烧开后转小火，煮至用筷子能轻松插入时，捞出鸡脖子，晾凉后就可以切片食用了。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鸡脖子上残留的毛需要清理干净，否则会影响口感和外观。

2. 煮出血沫后一定要捞出控干水分，否则会影响酱料的附着量。

3. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响颜色和口感。

4. 煮鸡脖子时不要时间过长，否则容易煮烂，筷子能轻松插入即可。

5. 晾凉后切片的口感会更好，如果不想晾凉再切片，可以放在风扇旁边吹凉。

6. 根据口味加入适量的盐和料酒，口味不宜过重，以清淡为主。

希望这些信息对你有所帮助。

酱鸡脖子是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

鸡脖子适量，老抽，生抽，生姜，八角，桂皮，干辣椒，冰糖适量。

步骤：

1. 将鸡脖子清洗干净之后斩成小段，冷水下锅进行焯水，煮至水开，将鸡脖子捞出用冷水冲洗干净。

2. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒出糖色后加入适量的热水，然后倒入鸡脖子。

3. 加入干辣椒、生姜、八角、桂皮等配料，再加入适量的生抽和老抽继续翻炒。

4. 炒至鸡脖子表面裹满酱色，加入适量的水（以淹过鸡脖子为宜），大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右。

5. 炖至鸡脖子熟透，汤汁收干即可出锅。

注意：在翻炒过程中一定要用小火，以免炒糊。另外，加入的水要以热水为主，这样可以使鸡脖子更加鲜嫩。这道酱鸡脖子就做好了，口感鲜美，非常适合下饭食用。