酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，白糖1汤匙，醋1/4茶匙，湿淀粉2汤匙，植物油50克，香菜适量。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3cm的段，用葱、姜、料酒腌渍30分钟。

2. 五花肉切成小丁，葱切葱花，蒜切末，姜切末。

3. 准备一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋，再倒入适量清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量植物油，烧热后，将鱼块取出，轻轻裹上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄捞出备用。

5. 锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 倒入调好的料汁，放入煎好的鱼块，盖上锅盖焖煮10分钟。

7. 煮至汤汁收干时，放入适量湿淀粉搅拌均匀，出锅前淋上少许明油，撒上香菜即可。

按照以上步骤，可以做出美味的酱香鱼。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼可选用新鲜鱼，如鲈鱼、鲤鱼等均可，同时需要豆瓣酱、蒜瓣、葱姜末、干辣椒等调料。

2. 将鱼处理干净后，切成块备用。

3. 锅中放油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜瓣继续翻炒。

5. 加入适量清水，放入煎好的鱼块，煮沸后小火炖煮十分钟。

6. 加入葱姜末、鸡精、盐等调料调味，大火收汁。

7. 将酱香鱼盛出装盘，撒上蒜末和干辣椒作为装饰。

8. 煮鱼时火候要掌握好，避免煮烂或煮焦。

9. 在煮鱼时也要注意调料的使用，适量添加，不要过量。

10. 鱼肉富含蛋白质和微量元素，建议适量食用，不要过量。

以上就是制作酱香鱼的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一会儿。

3. 准备一个碗，将葱姜蒜和香菜切碎，加入豆瓣酱和少量水搅拌均匀，做成酱汁。

4. 锅中放适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀。

6. 加入少量水，少量糖提鲜，搅拌均匀。

7. 倒入煎好的鱼，让鱼完全浸泡在酱汁中。

8. 中小火炖煮，让鱼熟透，酱汁也更加入味。

9. 盛盘后，撒上一些葱花，即可享用。

酱香鱼的做法简单，口感鲜美，是一道美味又家常的菜品。