椒盐虾的做法家常

椒盐虾的家常做法步骤如下：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾尾。

2. 用刀将虾背剪开并挑去虾线。

3. 处理好后的虾放入碗中，加入1小勺盐和1小勺淀粉，轻轻拌匀，让虾表面被淀粉糊裹匀。

4. 碗中加入花椒和食盐，调制成椒盐粉。

5. 锅中倒油，烧至六成热后，将裹满淀粉糊的虾放入锅中炸至金黄捞出，沥干油。

6. 锅中留底油，加入炸好的虾，倒入椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。

可以根据口味和喜好调整做法。

椒盐虾的家常做法注意事项包括：

虾要选择个头较大，表面光滑，色泽正常的。买回的虾先养在水中，将虾线拉出来，再清洗干净。

一定要用厨房用纸将虾身上的水分吸干，这一步很关键，是做椒盐虾酥脆口感的前提。

干淀粉的用量要根据虾的多少适量加减，以虾身上沾有薄薄一层淀粉为宜。

油炸时，最好分次炸，以免虾与虾粘连。

椒盐的用量要根据个人口味适量增减，吃的时候可以撒在虾身上。

烹饪过程中，火候掌握上要注意炸至几秒后，要适当捞出沥油，避免虾肉过熟口感不脆。

以上就是制作椒盐虾时需要注意的一些要点。按照这些步骤制作完成后，你将会得到一盘美味可口的椒盐虾。

椒盐虾的家常做法如下：

食材：鲜虾、青红椒、葱末、花椒粉、盐、料酒、食用油

做法步骤：

1. 鲜虾洗净剪去虾须，虾枪和虾线，背部剪一刀方便入味。

2. 加入适量花椒粉、盐、料酒和葱末拌匀腌制半小时。

3. 青红椒切末，碗中放入适量花椒粉、盐、料酒、葱末和辣椒末，中小火热油，倒入爆香。

4. 腌制好的虾挑去葱末，加入到爆香的料碗中拌匀。

5. 锅内做油，六成热时倒入虾，炸至变红捞出。

6. 成品装盘，撒些香菜碎即可。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更多信息可以请教专业厨师。