烩肘子的家常做法

烩肘子的家常做法步骤如下：

1. 肘子焯水，用冷水下锅，水开后焯5分钟，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入肘子翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒，加入清水。

4. 加入肘子后，用中小火炖40分钟。

5. 放入配菜（木耳、豆腐、豆皮等），加入盐、胡椒粉，再炖10分钟。

6. 勾芡，将汤汁收至浓稠即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的烩肘子了。注意在做肘子的时候，要处理干净肘子的毛，焯水可以去除异味，炒的时候加入葱姜蒜可以提味。另外，烩肘子是一种比较大众的风味菜肴，营养丰富，口感独特，很受人们喜爱。

烩肘子的家常做法如下：

食材：肘子1个、木耳2朵、香菇8朵、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、陈醋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、高汤适量。

步骤：

1. 锅中加入清水，将猪肘子放入冷水锅中小火慢慢加热。

2. 煮出血沫后捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入焯好的肘子，小火慢慢翻煎。

4. 煎至外表微焦即可。

5. 锅中放入底油，将葱姜蒜八角花椒炒香，放入高汤，放入肘子，加料酒、老抽酱油、少许糖、少许盐和胡椒粉。

6. 汤汁烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 汤汁收干时，放入水淀粉勾芡后即可出锅。

注意事项：

1. 肘子焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除血水杂质。

2. 煎肘子时要用小火慢慢煎至表面微焦，这样能更好的上色，口感也更香。

3. 炖煮肘子的过程中要注意少加水，一次加好，避免中途加水。

4. 木耳和香菇要先冷水泡发，泡发后的木耳和香菇口感更脆嫩，营养也更容易吸收。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整，烩肘子是一道营养丰富，口感鲜美的家常菜。

烩肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子一个、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、冰糖、八角、鸡精、香油等。

肘子的处理：将肘子清洗干净，拔毛去杂毛，切块备用。放入锅中加冷水没过肘子，加适量料酒、葱姜，煮开后撇去浮沫，焯净血水后捞出备用。

制作过程：锅中加适量油，小火烧热，放入冰糖炒化，加入焯过水的肘子翻炒上色。加入葱姜蒜、老抽、生抽、盐、八角等调料，添适量开水没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤汁收干时，加适量鸡精和香油调味，即可出锅。

烩肘子是一道营养丰富的家常菜，做法可能因地域和个人口味而略有差异。