荤炖做法大全家常

荤炖是一道家常菜，做法如下：

材料：

1. 鸡肉块 500克

2. 鲜蘑菇200克

3. 葱姜蒜，各10克，干辣椒3克

4. 食用油5克

5. 生抽，老抽各10克

6. 料酒5克

7. 盐，味精少许

步骤：

1. 鸡肉块洗净控干水份，鲜蘑菇洗净撕成小块。

2. 锅烧热，加油烧热，放入鸡块翻炒至金黄色。

3. 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

5. 放入蘑菇继续炖煮5-10分钟，至鸡肉熟软，加入盐、味精调味即可。

注意，在炖煮的过程中要少加水，保持汤汁的鲜美，如果想要更浓郁的口感，可以炖煮时间长一些。另外，蘑菇可以根据喜好选择其他品种，荤炖的口味也会有所不同。希望这些信息对你有所帮助！

荤炖是一种常见的家常菜肴，做法多种多样，以下为您提供一种常见的荤炖做法以及一些注意事项：

食材：鸡肉、猪肉、冬笋、蘑菇、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜

步骤：

1. 鸡肉、猪肉切成块状，冬笋、蘑菇、葱、姜、蒜分别洗净切好备用。

2. 锅中放入适量的油，加入葱、姜、蒜爆香，放入肉块煸炒至变色。

3. 加入酱油、料酒，翻炒均匀后加入适量的水，水量刚好没过肉块。

4. 加入蘑菇和冬笋，加盖煮至肉烂，最后加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。

注意事项：

1. 鸡肉和猪肉的选择可以根据个人口味进行调整，建议使用较瘦的猪肉可以减少油腻感。

2. 冬笋在使用前最好先焯水去掉涩味，也可以用其他蔬菜代替，如笋尖、娃娃菜等。

3. 煸炒肉块是为了煸出肉香味，炒制时油不要少，但是不要太多，以免油腻。

4. 加水时要适量加入料酒和酱油，以降低肉腥味。

5. 煮肉时要注意火候，以免煮烂或烧焦。

6. 盐要适量加入，以免过咸或过淡。

7. 最后加入糖和胡椒粉可以提鲜调味，但是不要过量，以免影响口感。

在烹饪荤炖时，除了食材的选择和烹饪技巧外，还要注意卫生和健康问题。建议使用新鲜的食材，烹饪前要清洗干净，烹饪后要彻底清洗锅具和餐具。此外，肉类食品要煮熟煮透，避免寄生虫和细菌对健康的危害。

荤炖是一种常见的家常炖菜，以下是一些荤炖做法大全家常的相关信息：

土豆红烧肉炖粉条。需要准备五花肉、土豆、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐等食材。首先将五花肉切成方块，土豆去皮之后切块，粉条用温水泡软。接下来热锅凉油，将肉块放入锅中，将多余的油倒出去，只留一点油。放入适量的白糖，不停搅拌至糖色变成深红色，倒入肉块。翻炒至肉块变成金黄色，放入备用的调料，继续翻炒出香味。最后加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，倒入开水没过肉块，大火烧开，小火慢炖，放入土豆块和粉条，继续炖煮，直到土豆变软即可。

排骨炖土豆。需要准备排骨、土豆、玉米、葱姜蒜、八角、耗油、生抽等食材。首先将排骨进行焯水，去掉血沫。土豆切块，用清水浸泡备用。将焯好的排骨和玉米放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，加入准备好的土豆块，加入耗油和生抽，继续炖煮10分钟。期间注意不要揭开锅盖，待汤汁收到合适程度即可。

鸡肉炖蘑菇。需要准备鸡肉、香菇、金针菇、玉米、胡萝卜、青椒、盐、姜、蒜等食材。首先将鸡肉切块，清洗干净备用，香菇和金针菇切段备用，玉米切段，胡萝卜切块备用。将鸡肉放入锅中，加入水烧开去血水。重新起锅，加油烧热后放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至鸡肉颜色变白。最后加入所有的食材和调料翻炒均匀，加入没过食材的水量开炖，直到所有食材变软即可。

以上就是一些荤炖做法的家常做法，希望对您有所帮助。请注意，每个人的口味不同，可以根据个人口味适量调整食材和调料的种类和数量。同时，烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和烧伤等意外事故。