香酥鸽子家常做法

香酥鸽子的家常做法如下：

食材：鸽子一只，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，花椒适量，香油适量。

步骤：

1. 鸽子清洗干净，剁小块一点，放入料酒去腥，撒盐和鸡精腌制15分钟。

2. 腌制好的鸽子撒上淀粉，要均匀一点，油温7成热时，下锅炸熟。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，放入炸好的鸽子翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精、香油调味，翻炒均匀出锅即可。

这样就可以做出香酥可口的鸽子了。

香酥鸽子家常做法的注意事项如下：

1. 鸽子在腌制之前，最好能先用清水冲洗干净，这样可以避免鸽子肉质受潮，也能在腌制时更加入味。

2. 腌制时加入一些食用油，炸制时会有更好的效果，油会裹在鸽子外面，这样就不容易糊了。

3. 要注意火候，一般来说，油温不宜太高，要慢慢地炸制，这样鸽子才能均匀地受热，如果油温太高，鸽子一下子就被炸糊了。

4. 炸好的鸽子肉质鲜美，可以蘸着酱汁一起食用，如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒粉和孜然粉。

5. 制作香酥鸽子不需要焯水，一般来讲，焯水的目的之一是去除肉内的血水和杂质，而香酥类的菜品更讲究的是香和鲜，如果焯水会失去原有的味道。

以上建议仅供参考，具体做法可根据个人口味适当调整。同时制作过程中也需注意安全，避免烫伤和油炸等危险因素。

香酥鸽子家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：乳鸽、葱姜蒜、花椒、八角、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2. 将乳鸽清洗干净，切成块状。用料酒、盐、生抽拌匀腌制半个小时。

3. 葱姜蒜切碎，放入碗中，加入糖、花椒、八角，浇上热油，加入老抽拌匀。

4. 将腌制好的鸽子块放入热油锅中炸至金黄微酥捞出。

5. 将炸好的鸽子倒入调料碗中拌匀，装盘即可。

以上步骤可供参考，建议根据实际进行调整。