广西家常豆腐泡酿肉

广西家常豆腐泡酿肉的制作步骤如下：

1. 准备食材：老豆腐、猪绞肉、蒜末、姜末、葱花、玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉。

2. 老豆腐沥干水分，切成2~3cm的厚块。

3. 将绞肉、蒜末、姜末、葱花、玉米淀粉、生抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉充分搅拌均匀，调成肉馅。

4. 在豆腐块的凹陷处，用匙刮出豆腐，把肉馅填在豆腐块凹陷处，或用小勺刮一些肉馅抹在豆腐上。

5. 锅中烧热适量油，下入豆腐块。

6. 煎至底部变金黄色，翻面继续煎。

7. 煎好的豆腐装盘备用。

8. 锅中留底油，放入葱白段和干辣椒段煸炒出香味。

9. 放入豆腐块，沿锅边溜点清水，加生抽，蚝油调味。

10. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的广西家常豆腐泡酿肉。

制作广西家常豆腐泡酿肉需要注意以下几点：

1. 猪肉一定要剁细，如果有绞肉机可以搅细。

2. 豆腐要选择比较老的豆腐，吸饱了肉汁，咬起来非常的鲜美。

3. 调兑的肉馅要少兑点水，因为豆腐也含有水分，兑多了汤会变味。

4. 封口一定要封严实，以免煮制时汤汁四溢。

5. 蒸的时间不要过长，以免影响口感。

此外，还要注意食材的准备和烹饪方法：

1. 食材准备：猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精等。

2. 将猪肉剁细，葱、姜、蒜切末备用。

3. 将肉馅与葱姜蒜末、盐、料酒、鸡精等调味料搅拌均匀。

4. 将老豆腐切成厚度适中的长方体块，用小勺子在中间挖出一个洞，注意不要挖穿。

5. 将肉馅塞入豆腐块中，封口处用一点面糊封严实。

6. 将做好的豆腐块整齐码放在盘中，放入蒸锅中蒸制15分钟左右。

7. 蒸制完成后，将豆腐块取出，加入适量的酱油、鸡精等调味料，拌匀即可食用。

希望以上建议能对你制作家常豆腐泡酿肉有所帮助！

广西家常豆腐泡酿肉是一道美食，制作材料有豆腐泡、猪肉馅、青蒜等。其做法包括：

1. 准备好的豆腐泡用清水冲洗干净备用。

2. 猪肉馅加入少许五香粉，盐，鸡精，料酒，生抽搅拌均匀。

3. 加入一个鸡蛋增加润滑度，再次充分拌匀。

4. 准备好的葱姜蒜末。

5. 加入切碎的青蒜末和干辣椒段。

6. 锅烧热加油，将豆腐泡一端填上肉馅。

7. 填好肉馅的豆腐泡稍微煎至一下，这样更脆香。

8. 加入调味汁，煮至汤汁浓稠。

9. 浇在豆腐泡酿肉上即可食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多，请查阅专业书籍或咨询专业人士。