家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、盐、糖、料酒、鸡精、醋、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、玉米淀粉、啤酒

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片；葱切段，姜、蒜切片。

2. 锅中加水，将鱼片放入，放少许料酒和盐，煮至鱼片变白捞出备用。

3. 锅中加油，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒香。

4. 倒入适量啤酒，放鸡精、糖、盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉调味，煮开后小火煮15分钟。

5. 放入鱼头和鱼骨，煮约5分钟，捞出放在碗中。

6. 将玉米淀粉加水勾芡，淋在锅中的鱼汤上面即可。

铁锅鱼的味道特别鲜美，做法也相对简单。你可以根据自己的口味调整制作过程和调料的使用。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、盐、醋、料酒、鸡精、白胡椒。

步骤：

1. 鲤鱼两面鱼肉切斜刀，不要切透，沾上生粉，下油锅小火煎至两面金黄。

2. 煎好的鱼，加入葱姜蒜，调入料酒，清水，开始炖煮。如果喜欢软烂的鱼汤，可以多炖煮一段时间，注意不要糊锅。

3. 加入青红椒，点几滴醋，盐、鸡精、白胡椒适量，出锅后撒上香菜末和少许花椒粒。

注意事项：

1. 鱼要选用鲤鱼等肉质较厚的鱼，做出来的鱼汤口感更好。

2. 煎鱼时要用中小火，大火容易造成鱼皮糊锅。

3. 炖煮时加入少许醋，可以提鲜增味。

4. 出锅后撒上香菜和花椒粒可以增加风味。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料用量。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、酱油、红糖、鸡精、八角、香油、花生油。

备好鲤鱼，洗净备用。

锅中倒入花生油，下入鲤鱼，煎至两面金黄，将鱼取出备用。

锅中底油，放入葱姜蒜和八角炒香。

倒入适量的清水，放入红糖、料酒、酱油，调好的味汁。

倒入煎好的鲤鱼，大火烧开，改中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花和蒜末。

把铁锅鱼倒在盘中，蒜末倒在鱼身上，浇上锅中的汤汁即可。

铁锅鱼做好后，放上香菜叶点缀一下，即可食用。

请注意，做铁锅鱼时请根据口味适当调整做法和食材比例。